Sauce à la crème de noix de cajou | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 tasses d'eau
• 1 tasse de noix de cajou crues
• 1 ½ tasse de bouillon de poulet ou de légumes à teneur réduite en sodium
• 12 onces de pâtes séchées
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Tasse d'échalotes hachées finement
• 1 cuillère à soupe de thym frais haché
• 2 gousses d'ail émincées
• Tasse de vin blanc sec ou de bouillon de poulet ou de légumes à teneur réduite en sodium
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre noir
• Parmesan râpé (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Dans un bol moyen, mélanger l'eau et les noix de cajou. Couvrir et laisser reposer 2 heures; bien égoutter. Dans un robot culinaire ou un mélangeur, combiner les noix de cajou et 1 tasse de bouillon. Couvrir et mélanger ou mélanger 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Ajouter le reste du bouillon 1/2 tasse; couvrir et battre jusqu'à combinaison. Dans une grande casserole, cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Égoutter en réservant 1 tasse d'eau de cuisson des pâtes. Remettre les pâtes dans le pot; couvrir pour garder au chaud.

• Étape 2

  Pendant ce temps, dans une poêle de 10 pouces, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter des échalotes; cuire et remuer 3 minutes ou jusqu'à tendreté. Ajouter le thym et l'ail; cuire et remuer 1 minute de plus. Ajoutez délicatement le vin en remuant pour ramasser les morceaux bruns croustillants. Incorporer le mélange de noix de cajou, le sel et le poivre. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à découvert pendant 1 minute ou jusqu'à épaississement.

• Étape 3

  Verser le mélange de noix de cajou sur les pâtes; mélanger pour enduire. Incorporer suffisamment d'eau de cuisson pour obtenir la consistance désirée. Si désiré, servir garni de fromage.

Prendre de l'avance

Préparez comme indiqué à l'étape 2, sauf que vous ne faites pas cuire de pâtes. Conservez la sauce au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Pour servir, faites cuire les pâtes comme indiqué. Chauffer la sauce dans une casserole moyenne. Mélanger les pâtes avec la sauce et incorporer suffisamment d'eau de cuisson pour obtenir la consistance désirée.

Apports nutritionnels

Par portion: 276 calories (1 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 3 g de matières grasses monoinsaturées), 0 mg de cholestérol, 336 mg de sodium, 48 g de glucides, 3 g de fibres, 4 g de sucre et 9 g de protéines.