Bouffée de carottes et d'oignons | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 tasse d'oignon haché
• 1 tasse de carottes déchiquetées
• 1 gousse d'ail émincée
• 2 cuillères à soupe d'eau
• 1 ½ tasse de lait écrémé
• ½ tasse de son d'avoine
• 2 cuillères à soupe de persil frais coupé
• ½ cuillère à café de sel
• ⅛ cuillère à café de noix de muscade moulue
• ⅛ cuillère à café de poivre
• 1 tasse de cheddar râpé ou de fromage Monterey Jack (4 onces)
• 4 blancs d'œufs

instructions

• Étape 1

  Dans une grande casserole, mélanger l'oignon, les carottes, l'ail et l'eau. Porter à ébullition; baisser la température. Couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant de temps en temps. Ne pas drainer.

• Étape 2

  Incorporer le lait, le son d'avoine, le persil, le sel, la noix de muscade et le poivre. Porter à ébullition à feu moyen-vif, en remuant constamment. Cuire et remuer pendant 2 minutes. Retirer du feu. Incorporer le fromage jusqu'à ce qu'il soit fondu. Cool légèrement.

• Étape 3

  Dans un grand bol, battre les blancs d’œufs jusqu’à formation de pics fermes (les pointes restent droites). Incorporer le mélange de légumes.

• Étape 4

  Verser dans un plat à soufflé de 1 1/2 pinte non graissé. Cuire au four à 325 degrés F pendant environ 50 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit brun et qu'un couteau inséré près du centre en ressorte propre. Sers immédiatement. Donne 4 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 218 calories, 31 mg de cholestérol, 551 mg de sodium, 19 g de glucides, 17 g de protéines.