Brochettes de saumon caramélisé | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1/4 tasse de crème glacée au caramel
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de moutarde à la dijonnaise
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 1 filet de saumon de 1, 25 livre, sans peau
• Cales de chaux (facultatif)
• Poivre noir fraîchement moulu (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Au moins 30 minutes avant de griller, faites tremper douze brochettes de bois de 6 à 8 pouces dans de l'eau. Drainer; mettre de côté. Pour la sauce, dans un petit bol, mélanger la garniture au caramel, la sauce soja, la moutarde et le jus de citron vert; mettre de côté.

• Étape 2

  Rincer le saumon; éponger avec du papier absorbant. Couper le filet de saumon en deux dans le sens de la longueur, puis couper chaque morceau transversalement en 6 morceaux (12 morceaux au total). Saupoudrer les morceaux de sel et de poivre. Enfiler un morceau de saumon sur chaque brochette en bois.

• Étape 3

  Pour les grillades au charbon de bois, disposez les brochettes sur la grille graissée d’une grille non couverte directement sur des braises moyennes. Badigeonner généreusement de sauce. Griller pendant 3 minutes. Tour; badigeonner du reste de la sauce. Griller de 3 à 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette. (Pour le gril à gaz, préchauffer le gril. Réduire le feu à moyen. Disposer les brochettes sur une grille graissée. Couvrir et griller comme ci-dessus.) Servir avec des quartiers de lime et saupoudrer de poivre. Donne 12 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 118 calories (1 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 2 g de lipides monoinsaturés), 26 mg de cholestérol, 215 mg de sodium, 5 g de glucides, 0 g de fibres, 5 g de sucre et 10 g de protéines.