Table des matières:
- Ingrédients
- instructions
- Apports nutritionnels
- Coquille Pâtisserie Profonde
- Ingrédients
- instructions
- Apports nutritionnels
Ingrédients
instructions
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Préparez une coquille de pâte profonde; réserver sur une plaque à pâtisserie. Préchauffer le four à 325 ° F.
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Noyau et couper 2 des poires en cubes 1 / 2- à 3/4 pouces. Trancher finement la poire restante et réserver.
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Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu mi-vif. Ajoutez les cubes de poires et le sucre; cuire, en remuant de temps en temps, pendant 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Transférer dans la pâte précuite et garnir de fromage bleu; mettre de côté. Faites fondre le reste de beurre avec la cuillère à soupe dans la poêle et ajoutez les tranches de poire. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que tout soit ramolli; mettre de côté.
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Pour la crème anglaise, dans un mélangeur, combinez les œufs, le yogourt, le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade. Mélanger jusqu'à ce que mousseux.
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Placez le moule à charnière avec la coque de la pâte sur une plaque à pâtisserie. Verser doucement dans la crème anglaise. Disposez les tranches de poires réservées en forme de rayon sur le dessus de la quiche. Cuire au four de 1 heure 20 minutes à 1 heure 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et que la crème anglaise soit tout juste prise (165 ° F) tout en restant légèrement pivotante au centre. Laisser reposer 30 à 40 minutes. Avec un couteau dentelé, coupez la coque de la pâte au ras de la casserole. Retirez délicatement l’anneau du moule à ressort. Couvrir de fromage bleu supplémentaire et, si désiré, de feuilles de sauge. Couper en quartiers.
Apports nutritionnels
Par portion: 345 calories (10 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 5 g de matières grasses monoinsaturées), 169 mg de cholestérol, 548 mg de sodium, 31 g de glucides, 2 g de fibres, 9 g de sucre, 15 g de protéines.Coquille Pâtisserie Profonde
Ingrédients
instructions
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Dans le bol d'un robot culinaire, mélanger la farine et le sel. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière. Mélanger l'œuf et l'eau dans un petit bol. ajouter au robot culinaire et battre jusqu'à ce que le mélange commence à s'agglomérer. Transférer le mélange sur une feuille de film plastique; replier la pellicule et presser les miettes jusqu'à ce qu'elles tiennent ensemble; formez un cercle. Envelopper et réfrigérer au moins 30 minutes.
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Tournez la pâte sur une surface légèrement farinée et étalez-la sur un cercle de 15 pouces. Rouler délicatement la pâte autour du rouleau à pâtisserie et transférer dans un moule à charnière de 9x2 1/2-inch, en la pressant contre les côtés. Coupez la pâte en surplomb à un pouce et pressez-la fermement contre l'extérieur de l'anneau pour éviter qu'elle ne se contracte. Utilisez les garnitures pour combler les fissures. Congelez la coquille pendant 20 minutes.
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Préchauffez le four à 400 ° F. Placez le moule à charnière sur une plaque à pâtisserie. Tapisser la croûte de pâte avec une double épaisseur de papier d'aluminium suffisamment longue pour dépasser des côtés. Cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le bord de la pâte soit légèrement bruni. Retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson de la coque de la pâte pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée au fond. Transférer la plaque à pâtisserie sur une grille et laisser la pâte refroidir.
Apports nutritionnels
Par portion:
