Sauce à pizza aux oignons caramélisés et au vin rouge | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 ½ tasse d'oignons doux émincés, tels que Vidalia ou Maui
• 1 cuillère à café de sucre
• 4 ½ livres de tomates roma mûres, pelées (pointe, page xx) et épépinées
• ¼ tasse de vin rouge sec
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge avec une acidité de 5%
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
• 2 cuillères à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre noir
• ½ cuillère à café de poivron rouge broyé
• 4 gousses d'ail émincées

instructions

• Étape 1

  Dans une grande poêle, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Ajouter les oignons et le sucre. Cuire à couvert 13 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres, en remuant de temps en temps. Devoiler; cuire et remuer à feu mi-vif encore 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit doré.

• Étape 2

  Pendant ce temps, dans un mélangeur ou un robot culinaire, réduire les tomates en purée, jusqu'à consistance lisse. Transférer la purée de tomates dans un récipient de 4 à 6 pintes. pot épais en acier inoxydable, émaillé ou antiadhésif. Mesurer la profondeur de la purée avec une règle. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter, à découvert, pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié (mesurer à nouveau la profondeur; elle devrait correspondre à la moitié de la profondeur d'origine).

• Étape 3

  Ajouter les oignons caramélisés et les ingrédients réactifs. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à découvert environ 5 minutes ou jusqu'à la consistance désirée, en remuant fréquemment.

• Étape 4

  Verser la sauce chaude dans des bocaux de conserve stérilisés d'une demi-pinte, en laissant un espace libre de ½ pouce. Essuyer les rebords du pot; ajuster les couvercles et les bandes de vis.

• Étape 5

  Traiter les bocaux remplis dans un récipient d'eau bouillante pendant 15 minutes (commencer à chronométrer lorsque l'eau revient à ébullition). Retirer les bocaux de la marmite; laisser refroidir sur des grilles.

pointe

Pour servir la sauce, vider le contenu d'un pot dans une petite casserole. Cuire à couvert à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Apports nutritionnels

Par portion: 29 calories (0 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 0 g de matières grasses monoinsaturées), 1 mg de cholestérol, 183 mg de sodium, 4 g de glucides, 1 g de fibres, 3 g de sucre, 1 g de protéines.