Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Amener une grande casserole d'eau à ébullition. Travaillez par lots, puis baissez soigneusement les pêches dans de l'eau bouillante pendant 30 à 60 secondes ou jusqu'à ce que les peaux commencent à se fendre. À l'aide d'une cuillère à égoutter, transférer les pêches dans un grand bol d'eau glacée. Lorsque la température est suffisamment froide, retirez les pêches de l’eau glacée. À l'aide d'un petit couteau tranchant, retirez la peau des pêches. Couper les pêches en deux dans le sens de la longueur; retirer et jeter les noyaux (si vous utilisez des pots à pinte, des quartiers et des pêches à noyau).
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Pour le sirop, dans un four hollandais, mélanger 4 1/2 tasses d’eau, le sucre cristallisé, la cassonade, le gingembre, la cannelle, les gousses de cardamome, les clous de girofle et les grains de poivre. Cuire et remuer à feu moyen jusqu'à ce que les sucres soient dissous. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes. Retirer du feu. Incorporer le thé vert. Couvrir et laisser infuser 5 minutes. Filtrer le sirop en jetant les solides.
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Emballez les pêches, les bords coupés vers le bas, dans des pots de pinte ou de pinte stérilisés chauds, en laissant un espace libre de ½ pouce. Verser le sirop chaud sur les pêches, en maintenant l’espace libre de ½ pouce. Essuyer les rebords du pot; ajuster les couvercles et les bandes de vis.
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Traitez les bocaux remplis dans une marmite d'eau bouillante pendant 25 minutes pour les pintes ou 20 minutes pour les pintes (commencez à chronométrer lorsque l'eau revient à ébullition). Retirer les bocaux de la marmite; laisser refroidir sur des grilles.
Apports nutritionnels
Par portion: 69 calories (0 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 0 g de matières grasses monoinsaturées), 0 mg de cholestérol, 1 mg de sodium, 17 g de glucides, 2 g de fibres, 16 g de sucre, 1 g de protéines.
