Zeste d'orange confit pour caramel | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 oranges
• 1 ⅓ tasse de sucre
• ⅓ tasse d'eau
• 1 cuillère à café de poivre de Cayenne ou 2 brins de romarin frais
• Sucre

instructions

• Étape 1

  Pour éliminer les écorces d’orange, coupez-les à la surface du fruit avec un couteau à légumes. Réserver des fruits pour un autre usage. Soulevez la pelure en quartiers et retirez-la pour la retirer. À l'aide d'une cuillère, grattez la peau blanche à l'intérieur de la peau. (Si la peau est laissée sur elle, les pelures seront amères.) Coupez la pelure en fines lanières.

• Étape 2

  Dans une casserole de 2 pintes, mélanger les 1-1 / 3 tasse de sucre, l'eau et le poivre de cayenne ou de romarin. Couvrir et porter à ébullition. Ajouter des bandes de zeste d'orange. Remettre à ébullition en remuant constamment pour dissoudre le sucre. Baisser la température. Cuire à découvert à feu moyen-doux. Le mélange doit bouillir à une vitesse modérée et constante sur toute la surface. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la pelure soit presque translucide.

• Étape 3

  À l'aide d'une cuillère à égoutter, retirez la pelure du sirop et laissez-la s'écouler. Transférez la pelure sur une grille posée sur du papier ciré (jetez le romarin, le cas échéant). Mettez la pelure cuite de côté jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment froide pour être manipulée mais toujours chaude et légèrement collante. Rouler la pelure dans le sucre supplémentaire pour bien enrober. Continuer le séchage sur la grille pendant 1 à 2 heures. Donne 48 morceaux (environ 1 tasse).

• Étape 4

  Conservez bien couvert dans un endroit frais et sec jusqu’à une semaine. Ou congeler jusqu'à 6 mois.

Apports nutritionnels

Par portion: 25 calories (0 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 0 g de matières grasses monoinsaturées), 0 mg de cholestérol, 0 mg de sodium, 6 g de glucides, 0 g de fibres, 6 g de sucre, 0 g de protéines.