Écorces de fruits confits | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 3 oranges ou tangelos moyens, ou 8 mandarines moyennes
• Eau froide
• 2 tasses de sucre
• ½ tasse d'eau
• Sucre

instructions

• Étape 1

  À l’aide d’un couteau pointu, coupez les pelures d’oranges, de tangelos ou de mandarines en quartiers. À l'aide du bol d'une cuillère, détachez la peau de la pulpe et de la membrane du fruit, en laissant la peau blanche attachée à la peau. (Conservez la pulpe du fruit pour un autre usage.)

• Étape 2

  Placez la pelure de fruit dans un bol allant au micro-ondes de 2 1/2 po. Ajoutez assez d'eau froide dans le bol pour recouvrir la pelure de fruit. Peser la peau avec une plaque, si nécessaire, pour garder la peau sous l'eau. Laissez la peau du fruit reposer toute la nuit dans l’eau froide.

• Étape 3

  Égoutter les écorces de fruits; rincez-le soigneusement à l'eau froide. Placez les écorces de fruits dans une casserole de 2 litres. Couvrir les écorces de fruits avec de l'eau froide et porter à ébullition. Retirer la casserole du feu; laisser reposer 10 minutes. Égouttez les écorces de fruits. Répétez le processus d'ébullition et debout trois fois de plus. (Cela aide à éliminer le goût amer de la pelure.) Après avoir égoutté la pelure de fruit pour la dernière fois, laissez-la reposer jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie.

• Étape 4

  Avec des ciseaux de cuisine, coupez l’écorce de fruit refroidie en lanières d’environ 1/4 de pouce. Dans une casserole, mélanger les 2 tasses de sucre et les 1/2 tasse d'eau. Cuire à feu moyen-vif jusqu'à ébullition en remuant constamment avec une cuillère en bois pour dissoudre le sucre. Cela devrait prendre 5 à 7 minutes. Ajoutez délicatement les lanières de zeste de fruits dans la casserole.

• Étape 5

  Cuire à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la peau des fruits soit translucide et que la plus grande partie du liquide soit absorbée. Le mélange doit bouillir à une vitesse modérée et constante sur toute la surface. Cela devrait prendre 25 à 30 minutes.

• Étape 6

  Égouttez bien les écorces de fruits; cool à tiède. Alors que la peau est encore légèrement collante, enroulez-la dans le sucre supplémentaire pour l'enrober. Placez l’écorce de fruit enrobée sur une grille pendant 1 à 2 heures ou jusqu’à ce qu’elle soit sèche. Rangez bien couvert. Donne 16 portions (environ 4 tasses).

Apports nutritionnels

Par portion: 122 calories (0 g de gras saturés, 0 mg de cholestérol, 1 mg de sodium, 31 g de glucides, 1 g de fibres, 0 g de protéines).