Fudge d'opéra à la cerise confite | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 tasses de sucre
• ½ tasse de lait
• ½ tasse de moitié et demi ou de crème légère
• 1 cuillère à soupe de sirop de maïs de couleur claire
• ½ cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à café de vanille
• Tasse de cerises rouges confites hachées grossièrement
• Cerises rouges confites coupées en deux (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Tapisser un moule à pain de 5-3 / 4x3x2 pouces avec du papier d'aluminium, en étendant le papier d'aluminium sur les bords du moule. Beurrer le papier d'aluminium; mettre de côté.

• Étape 2

  Beurrer les bords d'une casserole épaisse de 2 litres. Dans la casserole, mélanger le sucre, le lait, la moitié et la moitié, le sirop de maïs et le sel. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le mélange vienne à ébullition. Fixez un thermomètre à bonbons sur les côtés du moule.

• Étape 3

  Continuez à faire bouillir à une vitesse modérée et régulière, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le thermomètre enregistre un stade de balle molle de 236 ° F (environ 20 minutes). Ajustez la chaleur si nécessaire pour maintenir une ébullition constante.

• Étape 4

  Retirer la casserole du feu. Ajouter le beurre et la vanille mais ne pas mélanger. Refroidir, sans remuer, à 170 degrés F (environ 20 minutes). Retirer le thermomètre de la casserole. Battre le mélange vigoureusement avec une cuillère en bois pendant 5 minutes. Ajouter 1/3 tasse de cerises. Battre le mélange vigoureusement pendant 1 minute de plus. Verser dans le moule préparé, en étendant uniformément. Laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit ferme. Utilisez du papier d'aluminium pour retirer le fudge du moule; enlever le papier d'aluminium. Pour servir, ajouter des cerises supplémentaires. Couper le fudge en tranches épaisses. Donne 20 portions.

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Avant de confectionner des bonbons, calibrez toujours votre thermomètre en le plaçant dans de l’eau bouillante. Ajustez la température des bonbons selon que l'eau bout au-dessus ou au-dessous de 212 ° F. Nous recommandons le thermomètre numérique Williams-Sonoma Oil and Candy. La lecture numérique facilite la cuisson à la bonne température. http://www.williams-sonoma.com/products/digital-oil-and-candy-thermometer/

Apports nutritionnels

Par portion: 108 calories (1 g de gras saturés, 0 g de gras polyinsaturés, 0 g de gras monoinsaturés), 4 mg de cholestérol, 71 mg de sodium, 24 g de glucides, 0 g de fibres, 22 g de sucre, 0 g de protéines