Petit déjeuner en pain | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 muffins anglais, coupés en deux
• 4 œufs
• 3 cuillères à soupe de jus d'orange
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de moutarde à la dijonnaise
• ⅛ cuillère à café de sel
• ⅛ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• ½ tasse de crème sure laitière
• 6 tasses de mesclun et / ou de roquette, ou autre mélange de salade préféré
• ½ tasse de morceaux de noix grillés
• Coins orange (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 400 degrés F. Placez les moitiés de muffins anglais divisés dans un moule graissé de 13 x 9 x 2 pouces. Utilisez un cutter de 1-1 / 2 ou 2 pouces pour percer un trou au centre de chaque moitié du muffin. Placez les découpes à côté des muffins dans le plat de cuisson. Casser les œufs et les déposer avec soin au centre de chaque trou de muffin. Transférer le plat dans le four préchauffé. Cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les œufs soient cuits.

• Étape 2

  Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger le jus d'orange, le vinaigre, l'huile d'olive, la moutarde, le sel et le poivre dans un petit bol. Incorporer graduellement la crème sure. Répartir le mesclun dans quatre assiettes. Placez 1 demi-muffin aux œufs sur la verdure. Couper les rondelles restantes des moitiés de muffin en quartiers et parsemer les œufs. Arroser de vinaigrette. Ajouter les noix et les quartiers d'orange. Donne 4 portions.

Conseil de cuisine d'essai:

Vous pouvez remplacer quatre muffins anglais par quatre tranches de votre pain préféré.

Apports nutritionnels

Par portion: 342 calories (6 g de matières grasses saturées, 9 g de matières grasses polyinsaturées, 7 g de matières grasses monoinsaturées), 222 mg de cholestérol, 387 mg de sodium, 21 g de glucides, 3 g de fibres, 4 g de sucre, 13 g de protéines.