Tortillas aux haricots noirs et aux blettes | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 botte de 1 livre de bette à carde, fleurs suisses, feuilles et tiges séparées
• ½ cuillère à café de graines de cumin
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• ¼ de cuillère à thé de gros sel
• 1 poivron jaune, rouge ou orange, haché (3/4 tasse)
• ½ d'oignon rouge moyen, haché (1/2 tasse)
• 1 gousse d'ail émincée
• 1 haricot noir de 15 onces, rincé et égoutté
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• 4 tortillas à la farine de 8 pouces
• 1 tasse de fromage Monterey Jack, râpé (4 onces)
• Crème sure et coriandre
• Poudre de chili

instructions

• Étape 1

  Trancher les tiges de bettes à carde en morceaux de 1/2 pouce. Broyer grossièrement les feuilles. Chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajouter les graines de cumin. Chauffer jusqu'à parfumé, environ 2 minutes. Ajouter l'huile dans la poêle et augmenter le feu à moyen-vif. Ajouter les tiges de blettes et le sel. Cuire, en remuant de temps en temps, 3 minutes ou jusqu'à ce que les tiges soient tendres et croustillantes. Ajouter le poivron, l'oignon, l'ail et les feuilles de blettes. Cuire 3 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient à peine tendres et les feuilles fanées, en remuant de temps en temps. Incorporer les haricots noirs et le vinaigre; chaleur à travers. Retirer du feu.

• Étape 2

  Pendant ce temps, préchauffez le gril. Disposer les tortillas sur une grande plaque à pâtisserie. Répartir le fromage entre les tortillas. Griller à 5 à 6 pouces du feu pendant 1 minute ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et fasse des bulles. Pour servir, déposer le mélange de blettes sur les tortillas. Garnir de coriandre et de crème sure. Saupoudrer de poudre de chili, si désiré.

Apports nutritionnels

Par portion: 406 calories (6 g de gras saturés, 3 g de gras polyinsaturés, 5 g de gras monoinsaturés), 25 mg de cholestérol, 1279 mg de sodium, 51 g de glucides, 8 g de fibres, 4 g de sucre, 20 g de protéines.