Gâteaux au café aux baies et à l'orange | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 tasses de farine tout usage
• 1 ½ cuillère à café de cannelle moulue
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• ½ cuillère à café de levure chimique
• Tasse de beurre ramolli
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ½ tasse de cassonade
• ½ tasse de sucre cristallisé
• 1 tasse de fromage ricotta au lait entier
• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe de zeste d'orange finement déchiqueté
• 1 cuillère à soupe de jus d'orange
• ½ cuillère à café de vanille
• 1 ½ tasse de canneberges fraîches, hachées grossièrement
• 2 cuillères à soupe de gingembre cristallisé haché finement

Glaçage à l'orange

• 1 tasse de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de jus d'orange
• ½ cuillère à café de vanille
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• ½ cuillère à café de zeste d'orange finement déchiqueté
• ½ tasse de noix grillées et hachées

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 350 ° F. Graisser quinze moules à muffins de 2 1/2 po. Dans un bol, mélanger la farine, la cannelle, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Dans un grand bol, battre le beurre et les sucres au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter la ricotta, l'oeuf, le zeste et le jus d'orange et la vanille. Ajouter le mélange de farine. Remuez juste jusqu'à ce que combiné. Incorporer les canneberges et le gingembre.

• Étape 2

  Remplissez les moules à muffins aux 2/3. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré près du centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans les moules 5 minutes. Retirer; cool légèrement. Cuillère sur glaçure. Saupoudrer de noix et de zeste d'orange, si désiré. Donne 15 gâteaux.

• Étape 3

  Cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré près du centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule sur une grille 5 minutes. Retirer de la casserole; laisser refroidir légèrement sur une grille.

Apports nutritionnels

Par portion: 268 calories (5 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 3 g de lipides monoinsaturés), 36 mg de cholestérol, 169 mg de sodium, 39 g de glucides, 1 g de fibres, 24 g de sucre et 5 g de protéines.