Sandwichs à la poitrine de bière | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 poitrine de bœuf de 3, 5 livres (moitié plate), dégraissée à 1/4 de pouce d'épaisseur
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 1 bière de blé de bouteille de 12 onces
• 1 oignon moyen, tranché
• 4 gousses d'ail écrasées et émiettées
• ¼ tasse de moutarde à la Dijon
• 1 cuillère à soupe de sauce hoisin
• ¼ cuillère à café de girofle moulu
• 1 livre ciabatta rectangulaire de pain de 1 livre, divisé, grillé et coupé en morceaux de 3 pouces
• 2 carottes moyennes, pelées et coupées en rubans *
• Chou de Napa
• Persil frais (facultatif)

instructions

Mijoteuse:

• Étape 1

  Assaisonner la poitrine avec du sel et du poivre noir. Dans une très grande poêle, mettez de la viande brune, moitié à la fois, dans l'huile chaude à feu moyen-vif (ou utilisez la fonction de brunissage à la mijoteuse).

• Étape 1

  Placez la bière, l'oignon et l'ail dans 6 pintes. mijoteuse; recouvrir de poitrine. Dans un bol, fouetter la moutarde, le hoisin et les clous de girofle. Étaler sur le dessus de la poitrine. Couverture; cuire à feu doux 10 à 12 heures ou élevé 5 à 6 heures.

• Étape 1

  Retirer la viande dans un plat ou un plateau. Couvrir pour garder au chaud. Dégraisser le liquide de cuisson. Passer à travers un tamis à mailles fines doublé d'une double couche d'étamine 100% coton. Assaisonner avec du sel et du poivre noir. Pour servir, trancher le boeuf en travers du grain. Garnissez le pain de bœuf, de carottes et de chou. Si désiré, décorer de persil. Servir avec du liquide de cuisson.

Cocotte minute:

• Étape 1

  Assaisonner la poitrine avec du sel et du poivre noir. Pour 6 pintes autocuiseur électrique, utilisez le réglage de sauté pour dorer la viande, moitié à la fois, dans l'huile chaude; pour la cuisinière à la poêle, dorer la viande, moitié à la fois, dans l’huile chaude de la cocotte. Enlever le boeuf; drainer la graisse.

• Étape 1

  Placez la bière, l'oignon et l'ail dans la cocotte. Remuer pour ramasser les morceaux dorés du fond du moule. Dans un bol, fouetter la moutarde, le hoisin et les clous de girofle. Étaler sur le dessus de la poitrine. Placez la poitrine dans l'autocuiseur sur le mélange d'oignons. Verrouiller le couvercle en place.

• Étape 1

  Mettez la cuisinière électrique à haute pression pour cuire 1 heure et demie. Pour la cuisinière au sommet, porter à la pression à feu moyen-vif conformément aux instructions du fabricant; réduire suffisamment la chaleur pour maintenir une pression constante (mais non excessive). Cuire 1 heure et demie. Retirer du feu. Relâchez rapidement la pression selon les instructions du fabricant. Ouvrez le couvercle avec précaution.

• Étape 1

  Enlevez la viande au plat; couvrir pour garder au chaud. Dégraisser le liquide de cuisson. Passer au tamis à mailles fines doublé d'une double couche d'étamine 100% coton. Assaisonner avec du sel et du poivre noir. Pour servir, trancher le boeuf en travers du grain. Garnissez le pain de bœuf, de carottes et de chou. Si désiré, décorer de persil. Servir avec du liquide de cuisson.

*

Utilisez un éplucheur de légumes pour trancher les carottes en rubans minces.

Apports nutritionnels

La portion: 427 calories (6 g de gras saturés, 2 g de gras polyinsaturés, 8 g de gras monoinsaturés), 106 mg de cholestérol, 559 mg de sodium, 28 g de glucides, 2 g de fibres, 3 g de sucre, 37 g de protéines.