Piment végétarien à la bière | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile de cuisine
• 1 ½ tasse de céleri haché
• 1 ½ tasse de poivron vert haché
• 1 tasse d'oignon haché
• 3 gousses d'ail émincées
• 2 28 oz boîtes de tomates, coupées en morceaux
• 3 15 onces de haricots en conserve (tels que haricots rouges, noirs, nordiques, pinto et / ou garbanzo), rincés et égouttés
• ½ tasse de raisins secs
• ¼ tasse de vinaigre de vin rouge
• 3 à 4 cuillères à café de poudre de chili
• 1 cuillère à soupe de persil coupé
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 ½ cuillère à café de basilic séché, broyé
• 1 ½ cuillère à thé d'origan séché, broyé
• 1 ½ cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir
• ¼ cuillère à café de sauce au piment fort en bouteille
• 1 feuille de laurier
• 1 canette de bière de 12 onces
• Tasse de noix de cajou
• 1 tasse de fromage suisse, mozzarella ou cheddar râpé (4 oz)

instructions

• Étape 1

  Dans un pot de 4 ou 6 pintes, chauffer l'huile. Ajoutez le céleri, le poivron, l'oignon et l'ail. Couvrir et cuire à feu moyen environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant de temps en temps.

• Étape 2

  Incorporer les tomates non égouttées, les haricots égouttés, les raisins secs, le vinaigre, le piment en poudre, le persil, le sucre, le basilic, l'origan, le cumin, le piment, le sel, le poivre noir, la sauce au piment fort et le laurier. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant une heure et demie. Incorporer la bière. Retour à ébullition. Laisser mijoter, à découvert, pendant 30 minutes supplémentaires ou jusqu'à consistance désirée. Jeter la feuille de laurier. Incorporer les noix de cajou. Saupoudrer le fromage sur chaque portion. Donne 6 portions.

Conseils

Si vous êtes préoccupé par le sodium, utilisez des tomates entières faibles en sodium, des haricots en conserve à teneur réduite en sodium et des noix de cajou non salées.

Apports nutritionnels

Par portion: 515 calories (6 g de gras saturés, 17 mg de cholestérol, 1329 mg de sodium, 70 g de glucides, 15 g de fibres, 26 g de protéines).