Table des matières:
Ingrédients
Épice Frotter:
Sauce BBQ aux prunes:
instructions
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Préchauffer le four à 325 ° F. Placer les côtes dans deux moules à pâtisserie ou à rôtir de 15 x 10 x 1 po.
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Dans un petit bol, mélanger le paprika, la poudre d'ail, 2 cuillères à soupe de cassonade, le cumin, la poudre d'oignon, la poudre de chili, 2 cuillères à café de sel et le poivre de Cayenne. Saupoudrer les côtes uniformément des deux côtés avec le mélange d’épices, en les frottant avec les doigts. Versez 1 tasse d'eau dans le fond de chaque plat et couvrez bien les moules avec du papier d'aluminium.
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Placez les moules couverts dans le four et faites cuire au four 2 heures ou jusqu'à ce qu'un couteau puisse percer la viande sans aucune résistance.
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Pendant ce temps, préparez la sauce barbecue aux prunes. Dans une casserole moyenne, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et l'ail, faites cuire et remuez 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et parfumés. Ajoutez les prunes, la sauce tomate, 2 cuillères à soupe de cassonade, la sauce Worcestershire, le vinaigre, le piment chipotle et la sauce adobo. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert 20 minutes ou jusqu'à épaississement. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Transférer dans un mélangeur ou un robot culinaire. Couvrir et mélanger ou traiter jusqu'à consistance lisse. Assaisonner au goût avec du sel.
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Retirer les côtes du four. Jeter le liquide des moules. Badigeonner les côtes avec la moitié de la sauce barbecue aux prunes.
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Pour un gril à gaz ou à charbon, placez les côtes sur la grille d'un gril couvert directement à feu moyen. Griller 2 minutes par côté ou jusqu'à ce que la sauce bouillonne et que les côtes soient légèrement carbonisées. Couper en portions de 2 côtes. Servir immédiatement avec le reste de sauce barbecue aux prunes. Décorer de prunes supplémentaires, si désiré.
Apports nutritionnels
La portion: 729 calories (16 g de gras saturés, 8 g de gras polyinsaturés, 20 g de gras monoinsaturés), 194 mg de cholestérol, 933 mg de sodium, 20 g de glucides, 2 g de fibres, 14 g de sucre, 56 g de protéines.
