Flet fourré aux amandes avec une sauce crémeuse à l'estragon | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 4 onces de filets de flet ou de sole frais ou congelés (1/4 à 1/2 pouce d'épaisseur)
• ½ tasse de fromage suisse râpé (2 onces)
• 2 cuillères à soupe d'amandes hachées
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
• 2 cuillères à soupe de margarine ou de beurre, ramolli
• Paprika
• ¼ tasse de vin blanc sec
• ¼ tasse de carottes râpées
• 2 cuillères à café de farine tout usage
• ⅛ cuillère à café d'estragon séché, broyé
• Sel dash
• Poivre blanc Dash
• ½ tasse de lait
• 1 tasse de riz sauvage cuit chaud
• Estragon frais (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Décongeler le poisson s'il est congelé. Rincer le poisson; éponger avec du papier absorbant. Mettre de côté.

• Étape 2

  Pour la farce, dans un petit bol, mélanger la moitié du fromage suisse, les amandes, la ciboulette et 1 cuillère à soupe de margarine ou de beurre.

• Étape 3

  Déposer la moitié de la farce sur une extrémité de chaque morceau de poisson. Rouler le poisson autour de la farce. Placez le poisson, couture vers le bas, dans un petit plat allant au four. Saupoudrer de paprika. Versez 3 cuillères à soupe de vin dans le plat. Cuire au four à 375 ° F, à découvert, pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.

• Étape 4

  Pendant ce temps, dans une petite casserole, cuire la carotte dans le reste de la margarine ou du beurre pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à tendreté. Incorporer la farine, l'estragon, le sel et le poivre blanc; ajoutez le lait en une fois. Cuire et mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe et fasse des bulles. Incorporer le reste du fromage suisse et le reste du vin.

• Étape 5

  Pour servir, placer les petits pains sur du riz sauvage cuit chaud; garnir de sauce. Garnir d'estragon frais, si désiré. Donne 2 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 542 calories (10 g de lipides saturés, 84 mg de cholestérol, 465 mg de sodium, 27 g de glucides, 34 g de protéines).