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Le chou frisé, les feuilles de chou vert, les feuilles de navet et les feuilles de moutarde sont suralimentés sur le plan nutritionnel et regorgent de produits chimiques à base de plantes que des études médicales indiquent que nous devrions consommer pour prévenir le cancer, les maladies cardiaques et même les problèmes de vision.
Dino Kale Saute
chou frisé
Le chou frisé vert-bleuâtre est en tête du groupe des feuillus dans les composés phytochimiques - les substances qui donnent aux plantes leur couleur, leur saveur et leur pouvoir de renforcer leur santé. Les chercheurs découvrent constamment plus d'avantages pour la santé de ces produits chimiques d'origine végétale. Par exemple, la lourde charge de lutéine dans le chou frisé est liée à un risque réduit de problèmes oculaires. D'autres composants du chou frisé en font un légume anticancéreux, en particulier contre les cancers du côlon, de l'estomac, des poumons et du sein. Le chou frisé est également riche en vitamine A, contient presque autant de calcium que le lait et contient une dose de potassium.
Avant de faire cuire le chou frisé, lavez-le bien. Le sol aime se cacher au milieu de ses volants. Enlevez les tiges coriaces et faites cuire les feuilles dans un peu de bouillon bouillant ou d’eau salée jusqu’à tendreté - deux à quatre minutes - avant de les utiliser dans une recette. Servir le chou cuit dans des soupes, mélangé avec de l'huile d'olive à l'ail et un soupçon de vinaigre.
Feuilles de moutarde
Les feuilles de moutarde sont plus tendres que le chou frisé, elles peuvent donc être utilisées crues en salade. Ils ont une morsure de moutarde piquante. Les feuilles deviennent moelleuses et mijotées. Ou vous pouvez les cuire à la vapeur, les faire sauter ou les faire sauter.
Collard Greens
Le chou vert, comme le chou frisé, fait partie de la famille des choux. Les feuilles de couleur foncée ont une forme irrégulière et des bords déchirés. Faites cuire le chou comme vous le feriez du chou frisé.
Navets verts
Les feuilles de navet, comme vous l'avez probablement deviné, ne sont que le sommet des navets. Les jeunes légumes sont assez tendres pour être consommés crus en salade. Les légumes mûrs doivent être cuits comme les autres légumes à feuilles. Six onces de feuilles de navet cuites contiennent 220 mg de calcium. En comparaison, un verre de lait de 8 onces contient 300 mg.
Lutéine
La lutéine dans les épinards se déplace dans le sang jusqu'à la rétine de l'œil, selon le Centre Tufts sur le vieillissement. C'est une bonne nouvelle, car la lutéine semble absorber le type de lumière pouvant causer la dégénérescence maculaire, l'une des principales causes de cécité chez les Américains plus âgés. Cette substance phytochimique, également présente dans d’autres légumes-feuilles, peut également prévenir la cataracte. Selon une étude de l'Université de Californie à Los Angeles, des taux élevés de lutéine dans le sang peuvent empêcher les dépôts graisseux d'obstruer les artères obstruant les dépôts de graisse.
