Table des matières:
- Étape 1: Choisissez et assaisonnez votre saumon
- Étape 2: Commencez côté peau vers le bas
- Étape 3: Basculer et enlever la peau
- Étape 4: Ajouter un glaçage ou une sauce
- Étape 5: Vérifier la cuisson du saumon
- Étape 6: Creusez!
- Comment faire griller du saumon
- Comment faire cuire du saumon
Avant de commencer à apprendre à faire sauter du saumon dans une poêle, il est important de comprendre la différence entre les différentes variétés de saumon disponibles à votre épicerie. La plupart des variétés de saumon sauvage sont disponibles fraîches de mai à octobre et congelées toute l'année. Le saumon sauvage se présente généralement dans des variétés de la côte du Pacifique telles que le coho (argent), le sockeye (rouge), le chinook (roi), le rose et le kéta. Le saumon de l'Atlantique est généralement élevé et plus facilement disponible à un prix inférieur.
Pour une recette facile à apprendre à faire sauter du saumon, essayez notre recette de saumon poêlé.
Étape 1: Choisissez et assaisonnez votre saumon
Commencez par choisir un filet de saumon. Pour la cuisson du saumon dans une poêle, les filets de 4 onces fonctionnent généralement mieux car ils ne surchargent pas votre poêle. Badigeonnez la peau et le côté chair avec de l'huile d'olive extra vierge, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
Pour une recette de saumon poêlé très facile, essayez notre saumon poêlé à la poêle.
Étape 2: Commencez côté peau vers le bas
Placez le saumon, peau vers le bas, dans une poêle sèche à feu mi-vif. Cuire jusqu'à ce que vous puissiez voir le saumon changer de couleur sur le côté.
Étape 3: Basculer et enlever la peau
Retournez le saumon et laissez cuire environ la moitié du temps qu'il a cuit du premier côté. Pendant que le saumon cuit sur le deuxième côté, utilisez des pinces pour retirer délicatement la peau. La peau doit être nette et se décoller en une seule bande, que vous pouvez jeter.
Étape 4: Ajouter un glaçage ou une sauce
Une fois la peau retirée, vous pouvez ajouter un glaçage, une sauce ou même un filet de jus de citron frais pour donner plus de saveur au filet de saumon. Nous aimons ce glaçage à l'érable et au bourbon, mais n'hésitez pas à faire preuve de créativité et à utiliser le glaçage ou la sauce de votre choix. Inspirez-vous de l'une de nos recettes de saumon préférées de 30 minutes.
Étape 5: Vérifier la cuisson du saumon
Après avoir ajouté une sauce, retournez le saumon une fois de plus. Pour vérifier le degré de cuisson, insérez une fourchette et tournez doucement. Le saumon est cuit dès qu'il commence à se défaire et devient opaque. Vous pouvez également insérer un thermomètre à lecture instantanée dans la partie la plus épaisse du filet. Si la température atteint 145 degrés F, votre saumon est cuit. Si le saumon se défait facilement lorsque la fourchette est insérée et que la température interne est suffisamment élevée, retirez-le de la poêle et transférez-le dans votre assiette.
Étape 6: Creusez!
Pour un repas facile et sain, servez le saumon poêlé avec une portion de légumes et une fécule, comme du riz. Ensuite, prenez une fourchette et creusez!
Pour quelques idées pour des plats et des dîners sains, jetez un coup d’œil à nos recettes de saumon saines.
Comment faire griller du saumon
Vous n'avez pas à vous limiter au saumon poêlé, le saumon grillé est tout aussi simple et délicieux! Que vous grilliez des filets de saumon sur une planche de cèdre, dans un panier, sur du papier d'aluminium ou directement sur le gril, nous avons des conseils pour vous aider à obtenir ce goût fumé et appétissant.
Comment faire griller du saumon
Comment faire griller du saumon sur une planche de cèdre
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Comment faire cuire du saumon
Il faut moins de 10 minutes au four pour servir un dîner de poisson feuilleté qui est bien meilleur que tout autre repas congélateur. Vous pouvez même réduire la vaisselle en préparant du saumon cuit au four dans un emballage en aluminium!
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