Chaudrée de poulet | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 livre de demi-poitrines de poulet désossées et sans peau
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou d'huile de cuisson
• 1 oignon moyen, haché (1/2 tasse)
• 1 poivron vert, jaune ou rouge moyen, haché grossièrement
• 3 gousses d'ail émincées
• 2 - 3 piments jalapeno, épépinés et hachés finement
• 2 petites courgettes et / ou courges d'été jaunes, hachées grossièrement
• 2 bouchées de 14 onces de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• 1 haricot de lima bébé congelé de 10 onces ou un soja sucré (edamame) de 12 onces
• 2 cuillères à café de cumin moulu
• 2 cuillères à café de coriandre moulue
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
• 1 crème de lait de 8 onces en carton
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage
• Sel et poivre noir moulu
• Coriandre fraîche coupée (facultatif)
• Fromage Monterey Jack ou asadero râpé (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Couper le poulet en cubes. Dans un four hollandais de 4 litres, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter le poulet, l'oignon, le poivron doux, l'ail et les piments jalapeño; cuire et remuer jusqu'à ce que le poulet soit doré et que les légumes soient tendres. Ajouter la courgette; cuire 2 minutes de plus. Ajouter le bouillon, les haricots de Lima, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à découvert pendant 5 minutes. Dans un petit bol, mélanger la crème sure et la farine.

• Étape 2

  Fouetter le mélange de crème sure dans la soupe. Cuire et remuer jusqu'à épaississement et pétillante; cuire et remuer pendant 1 minute de plus. Pour servir, verser dans des bols. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir moulu. Saupoudrer de coriandre et de fromage. Donne 6 portions (8 tasses de chaudrée totale).

Directions du club de cuisine:

Préparez comme indiqué ci-dessus à l’étape 1. Divisez le mélange farine-crème sure dans de petits bacs de stockage ou de congélation pour chaque membre. Divisez la soupe et transférez-la dans des conteneurs de stockage de 3 pintes ou des conteneurs de congélation de 3 pintes pour chaque membre. Couvrir et réfrigérer jusqu'à 3 jours ou congeler jusqu'à 1 mois.

Conseil de cuisine d'essai:

Vous pouvez utiliser un pot de 12 pintes pour faire un double lot. Cuire le poulet à la livre à la fois (si vous essayez de cuire plus, le poulet ne brunira pas).

Réchauffer et servir:

Décongeler la poudre, si congelée, au réfrigérateur 24 heures. Transférer la soupe décongelée ou réfrigérée dans un four néerlandais de 4 pintes. Porter à ébullition en remuant fréquemment. Incorporer le mélange de crème sure et ajouter. Cuire et remuer jusqu'à épaississement et pétillante; cuire et remuer 1 minute de plus. Servir comme ci-dessus.

Apports nutritionnels

Par portion: 291 calories (6 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 4 g de lipides monoinsaturés), 62 mg de cholestérol, 730 mg de sodium, 21 g de glucides, 5 g de fibres, 2 g de sucre et 25 g de protéines.