Poivrons farcis rouges et orange avec des steaks au miel et aux herbes | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

2 - 4 brochettes en bois ou en métal de 12 pouces
1 poche de 8, 8 onces de riz brun à grains entiers cuits ou de riz à grains longs cuit
Tasse tarte cerises séchées
⅓ tasse de coriandre fraîche coupée
4 cuillères à café de zeste de citron finement déchiqueté (usage divisé)
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de miel
½ cuillère à café de sel
4 petits poivrons rouges, jaunes et / ou verts (4 oz chacun) *
1 ½ cuillerée à thé de graines de coriandre, écrasées ou 1 c. graines de fenouil, broyées
¾ cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
2 livres de steaks de bœuf, de berger ou de bœuf, coupées d'un pouce d'épaisseur

instructions

Étape 1
Faire tremper les brochettes de bois dans l'eau pendant au moins 1 heure avant de les faire griller. Dans un bol moyen, mélanger le riz non chauffé (briser les mottes de riz), les cerises, la coriandre, 2 cuillères à café de zeste de citron, le jus de citron, le miel et la demi-cuillère à thé de sel; mettre de côté.
Étape 2
Couper le dessus des poivrons doux; réserver des sommets. Couper une très fine tranche du bas de chaque poivron pour obtenir une surface plane. Jeter les tranches inférieures. Enlevez soigneusement les peaux et les membranes des cavités du poivron, en gardant les poivrons intacts. Déposer le mélange de riz dans les poivrons. Pour aider à stabiliser le poivron, enfilez les poivrons sur les brochettes, en plaçant 2 brochettes dans chaque poivron. Remplacez les poivrons.
Étape 3
Dans un petit bol, mélanger le reste de cuillère à thé de zeste de citron, les graines de coriandre, 3/4 de cuillère à thé de sel et le poivre noir. Enlevez le gras de la viande. Saupoudrer le mélange de zeste sur les steaks, frotter le mélange avec vos doigts.
Étape 4
Pour un barbecue au charbon de bois: Disposez des charbons mi-chauds sur les bords extérieurs du gril en laissant un espace aussi grand que possible au centre pour les poivrons. Testez la chaleur moyenne au centre du gril. Placez les poivrons, les côtés supérieurs vers le haut, sur une grille au centre du gril de manière à ce qu'ils ne recouvrent pas de braises. Couvrir et griller de 25 à 35 minutes ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que le mélange de riz soit bien chaud. Au cours de la dernière moitié du temps de cuisson au poivre, placez les steaks sur une grille directement sur les braises à la température moyenne, autour du bord de la grille. Couvrir et griller à la cuisson désirée, en les retournant une fois à mi-cuisson. Prévoyez de 10 à 13 minutes pour une température moyenne (145 degrés F) et de 12 à 15 minutes pour une température moyenne (160 degrés F). Pour un gril à gaz: Préchauffer le gril. Réduire le feu à moyen-chaud. Ajustez pour une cuisson indirecte selon les instructions du fabricant. Couvrez et grillez comme ci-dessus. Donne 4 portions.

*

Si vous ne pouvez pas trouver de petits poivrons, utilisez deux poivrons doux de 8 à 10 onces et divisez le mélange de riz en deux poivrons. Couper les poivrons en deux pour servir.

Conseil de cuisine d'essai:

Dans cette recette, écrasez les graines de coriandre ou de fenouil dans un mortier et un pilon ou avec le dos d'une cuillère dans le fond d'un petit bol solide.

Apports nutritionnels

Par portion: 407 calories (4 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 5 g de matières grasses monoinsaturées), 83 mg de cholestérol, 811 mg de sodium, 38 g de glucides, 4 g de fibres, 14 g de sucre, 36 g de protéines.