Comment faire de la crème au beurre | de meilleures maisons et jardins

Apprendre à faire une recette de glaçage au beurre à partir de zéro en vaut la peine. Le glaçage riche en crème au beurre ajoute une jolie finition et une couche sucrée au beurre à vos gâteaux préférés. Le glaçage au beurre est fait avec du beurre - d'où son nom - qui ajoute une saveur plus douce que les glaçages à base de fromage à la crème. Le glaçage au fromage à la crème est plus étrange que le glaçage au beurre, ce qui le rend parfait pour les gâteaux aux légumes ou aux fruits. Le glaçage au beurre résiste un peu mieux que le glaçage au fromage à la crème, ce qui en fait un meilleur choix pour les gâteaux décorés.

Cela dit, les amateurs de décoration devraient en prendre note: une recette de glaçage crème au beurre a souvent une agréable teinte jaune beurre (mais parce que… beurre!). Si vous recherchez un glaçage blanc pur, envisagez de faire un glaçage au beurre avec Crisco (ou une autre marque de shortening). Strictement parlant, ce n'est pas vraiment une crème au beurre (parce que… pas de beurre!), Mais elle offre une excellente «ardoise vierge» pour vos projets de décoration de gâteaux. Voici une recette qui a fait ses preuves pour raccourcir le glaçage au beurre (appelé dans notre cuisine d'essai simplement sous le nom de glaçage blanc crémeux).

Étape 1: rassemblez les ingrédients pour votre recette de crème au beurre

Pour un gâteau rond à deux couches de 8 ou 9 pouces *, vous aurez besoin de:

3/4 tasse de beurre
2 livres de sucre en poudre tamisé (environ 8 tasses)
1/3 tasse de lait
2 cuillères à café de vanille
Lait
Colorant alimentaire (facultatif)

* Réduisez de moitié la recette pour givrer le dessus d'un gâteau de 13 x 9 x 2 pouces.

Étape 2: Préparez vos ingrédients

Une étape clé dans la préparation d’une recette de glaçage au beurre consiste à ramollir le beurre en le ramenant à la température ambiante. Le beurre mou s’assurera qu’il se mélange facilement aux autres ingrédients, vous offrant ainsi un glaçage doux. Pendant ce temps, tamisez le sucre en poudre.

Remarque: N'utilisez jamais de beurre fondu lorsqu'une recette nécessite du beurre ramolli. Le glaçage ne se mélangera pas correctement et la texture disparaîtra et deviendra plus glaçante qu'un glaçage épais et succulent à la crème au beurre.

Étape 3: Crème Ensemble Ingrédients

Dans un grand bol, battre le beurre ramolli au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse. Ajouter graduellement 2 tasses de sucre en poudre en fouettant bien. Battre lentement 1/3 tasse de lait et la vanille. Incorporer graduellement le reste du sucre en poudre.

Étape 4: Battre la crème au beurre pour obtenir une consistance pouvant être tartinée

Vous voulez un glaçage au beurre qui se répandra sans effort. Si le glaçage est trop épais, incorporez une quantité supplémentaire de lait, 1 cuillère à thé à la fois, jusqu'à obtenir une consistance épaisse mais pouvant être étalée.

Assurez-vous que le lait est entièrement incorporé avant d'ajouter la prochaine cuillère à thé: il suffit parfois d'une cuillerée à thé ou deux pour obtenir une texture parfaite. Si votre glaçage devient un peu trop mou, mettez-le au réfrigérateur pendant quelques minutes ou ajoutez-y 1/4 à 1/2 tasse de sucre en poudre supplémentaire pour le raffermir.

Si vous le souhaitez, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire ou d’arômes (voir la section «Comment faire un glaçage à la crème au beurre avec différentes saveurs») pour colorer ou aromatiser la crème au beurre.

Décorer avec du glaçage au beurre

Gâteau au chocolat blanc à double étage décoré de fleurs de crème au beurre

Conseil: si vous vous demandez comment faire des fleurs de crème au beurre ou des roses à la crème au beurre, consultez notre histoire sur la décoration de gâteaux. Le secret consiste à utiliser le bon conseil de décoration!

Obtenez la recette de gâteau au chocolat blanc double couche avec des fleurs de crème au beurre.

Lisez la suite pour apprendre à faire un glaçage à la crème au beurre classique à partir de zéro:

Comment faire du glaçage au beurre et au chocolat

Gâteau jaune avec glaçage au beurre de chocolat

Quoi de mieux que le glaçage au beurre? Si vous êtes un amateur de chocolat, la réponse est simple: un glaçage au beurre et à la crème au chocolat!

Voici deux recettes de glaçage au chocolat. Si vous aimez le style, choisissez le glaçage au beurre et crème au chocolat au lait. Pour un glaçage à la crème au beurre pas trop sucré, essayez la version au chocolat noir.

Suivez les étapes ci-dessus, avec ces variations:

• Glaçage à la crème au beurre et au chocolat au lait : Faire fondre 1 tasse de morceaux de chocolat au lait; cool. Battre le chocolat dans le beurre avant d'ajouter le sucre en poudre.

• Glaçage au beurre et au chocolat noir: Remplacez 1/2 tasse de poudre de cacao non sucrée par 1/2 tasse de sucre en poudre.

Conseil: trouvez d'autres recettes de glaçage au chocolat dans cette collection exceptionnelle de gâteaux au chocolat.

Cupcakes au mochaccino

Comment faire du glaçage au beurre avec différentes saveurs

Aromatisez votre recette de glaçage maison avec l'une de ces variantes:

Glaçage au beurre et aux amandes: Remplacez la vanille par 1/2 cuillère à thé d'extrait d'amande. Garnissez le gâteau ou les petits gâteaux givrés avec des amandes tranchées grillées.

Glaçage à la crème au beurre et aux fraises : Battez 1/3 tasse de confiture de fraises dans le beurre avant d'ajouter le sucre en poudre.

Glaçage au beurre et aux épices: Ajoutez 1 à 2 cuillerées à thé d'épices à tarte aux pommes ou à tarte à la citrouille avec le sucre en poudre.

Glaçage au beurre de cacahuète : Battez 1/2 tasse de beurre de cacahuète dans le beurre avant d'ajouter le sucre en poudre. Garnissez le gâteau ou les petits gâteaux givrés avec des cacahuètes hachées.

Glaçage irlandais à la crème au beurre: Substituez le lait à la crème irlandaise.

Glaçage au beurre et à la menthe à la menthe poivrée : remplacez la vanille par 1/2 extrait de menthe poivrée. teinte avec du colorant alimentaire rouge, si désiré. Garnissez les gâteaux ou les gâteaux garnis de bonbons à la menthe poivrée.

Glaçage à la crème au beurre au café: Ajoutez 1 cuillère à soupe de poudre de expresso instantanée ou de cristaux de café, ou remplacez le lait par du café infusé.

Procurez-vous la recette de cupcakes mochaccino illustrée ci-dessus pour essayer une recette de crème au beurre au café

Glaçage à la crème au beurre et aux agrumes: remplacez le lait par du jus de citron ou d’orange; incorporer 1/2 cuillère à thé de zeste d'orange ou de citron râpé au glaçage fini. Garnissez le gâteau ou les petits gâteaux givrés de fines lamelles de zeste de citron ou d’orange.