Dinde à la sauce aux arachides et aux amandes | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 piments ancho séchés
• ½ tasse d'oignon haché (1 moyen)
• 3 gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 1 grosse tomate, épépinée et hachée
• Sel
• ¼ de cuillère à café de cannelle moulue
• ¼ de cuillère à thé de piment de la Jamaïque
• ¼ de cuillère à thé d'origan séché, broyé
• 1 14, 5 onces de bouillon de poulet
• Tasse de cacahuètes grillées à sec
• Tasse d'amandes tranchées ou effilées, grillées
• 3 cuillères à soupe de graines de sésame, grillées
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de poudre de chili
• 3 filets de poitrine de dinde, coupés en deux horizontalement (environ 2 livres au total)
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• ¼ tasse de coriandre fraîche coupée

instructions

• Étape 1

  Placez les poivrons dans un bol moyen; ajoutez assez d'eau bouillante pour couvrir. Laisser tremper environ 20 minutes ou jusqu'à tendreté. Drainer. Retirez les tiges et les graines de piment chili. * Transférer les piments chili dans un mélangeur; mettre de côté.

• Étape 2

  Dans le cas d'une sauce aux arachides et aux amandes, dans une petite casserole, cuire l'oignon et l'ail dans 1 cuillère à soupe d'huile chaude à feu moyen-vif environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Incorporer la tomate, 1/2 cuillère à café de sel, la cannelle, le piment de la Jamaïque et l'origan; cuire pendant 2 minutes. Transférer le mélange dans le récipient avec les piments chili; Ajouter le bouillon, les arachides, les amandes et les graines de sésame. Couvrir et mélanger jusqu'à consistance lisse.

• Étape 3

  Transférer le bouillon dans une grande casserole. Porter à ébullition à feu moyen; baisser la température. Laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes en remuant fréquemment. Si désiré, assaisonner avec du sel supplémentaire. Garder au chaud.

• Étape 4

  Dans un petit bol, mélanger le paprika, la poudre de chili et 1/2 cuillère à thé de sel. Badigeonnez tous les côtés de la dinde avec les 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Saupoudrer uniformément le mélange de paprika sur tous les côtés de la dinde; frottez avec vos doigts. Pour un gril à charbon ou à gaz, faites dorer la dinde sur la grille d'un gril couvert, à feu moyen, pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rose (170 ° F), en tournant une fois.

• Étape 5

  Trancher la dinde et servir avec la sauce aux arachides et aux amandes. Saupoudrer de coriandre.

*

Parce que les piments contiennent des huiles volatiles qui peuvent brûler la peau et les yeux, évitez autant que possible tout contact direct avec eux. Lorsque vous travaillez avec des piments, portez des gants en plastique ou en caoutchouc. Si vos mains nues touchent les poivrons, lavez-vous bien les mains et les ongles avec du savon et de l'eau tiède.

Conseils

Cette sauce se marie bien aussi au poulet ou au porc grillé.

Apports nutritionnels

Par portion: 451 calories (3 g de gras saturés, 8 g de gras polyinsaturés, 13 g de gras monoinsaturés), 95 mg de cholestérol, 734 mg de sodium, 13 g de glucides, 5 g de fibres, 4 g de sucre, 46 g de protéines.