Table des matières:
- Ingrédients
- instructions
- CUB-HERB RUB:
- CUBA CUMIN RUB:
- RUBIS AU BEURRE DE SAGE-MIEL:
- RUB PESTO ARUGULA-BASILIC:
- Apports nutritionnels
Ingrédients
instructions
-
Si vous faites griller, préchauffez le four à 325 ° F. Retirer le cou et les abats de la dinde; réserver pour un autre usage ou jeter. Rincer la cavité de la dinde; éponger avec du papier absorbant. Pour appliquer le frottement d'herbe souhaité, glissez vos doigts entre la peau et la viande sur la poitrine de la dinde pour détacher la peau. Soulever la peau et étendre le frottis d'herbe souhaité sous la peau, de l'avant vers l'arrière de la dinde Si vous le souhaitez, frottez le reste du mélange sur la peau extérieure de la dinde ou frottez avec de l'huile. Saupoudrer légèrement de dinde avec du sel et du poivre. Rôtir (voir page xx) ou griller (voir page xx) comme indiqué.
CUB-HERB RUB:
Dans un petit bol, mélanger 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 cuillères à soupe de basilic frais ciselé *; 2 cuillerées à soupe de persil italien frais (feuilles plates) coupées; * 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée; 1 cuillère à café de thym frais coupé *; 1 cuillère à café de romarin frais coupé * * 2 gousses d'ail émincées; 1/2 cuillère à café de sel; et 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu. Remuer pour combiner. Donne 1/3 tasse. * CONSEIL DE LA CUISINE: S'il vous reste des herbes fraîches, utilisez-les pour garnir la dinde ou hachez quelques tiges et ajoutez-les à la sauce avant de servir.) Valeur nutritive par portion: 244 cal., 29 g de protéines, 0 g de glucides, 13 g de matières grasses totales (3 g de matières grasses saturées), 97 mg de chol., 0 g de fibres alimentaires, 1% de vit. A, 1% vit. C, 148 mg de sodium, 3% de calcium, 11% de fer
CUBA CUMIN RUB:
Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger 2/3 tasse de feuilles de coriandre fraîche bien tassées; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe d'oignon rouge haché; 1 gousse d'ail émincée; 1/2 cuillère à café de sel casher; 1/2 cuillère à café de cumin moulu; 1/4 cuillère à café de paprika sucré; 1/4 cuillère à café de zeste de citron finement déchiqueté; 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu; et dash poivron rouge broyé. Mélanger ou traiter pour obtenir une pâte épaisse. Donne 1/4 tasse. Valeur nutritive par portion: 240 calories, 29 g de protéines, 0 g de glucides, 13 g de matières grasses totales (3 g de matières grasses saturées), 97 mg de chol., 0 g de fibres alimentaires, 3% de vit. A, 3% vit. C, 142 mg de sodium, 3% de calcium, 11% de fer
RUBIS AU BEURRE DE SAGE-MIEL:
Dans un bol moyen, mélanger 1/2 tasse de beurre ramolli. 2 cuillères à soupe de sauge fraîche finement coupée; 1 cuillère à soupe d'échalote finement hachée; 1 cuillère à soupe de persil frais coupé; 1 cuillère à soupe de miel; 1/2 cuillère à café de sel casher; et 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu. Diviser le mélange en deux. frotter la moitié sous la peau de dinde. Placez la moitié restante du mélange de beurre dans un bol allant au micro-ondes. couverture. Faire chauffer au micro-ondes à puissance maximale (élevée) jusqu'à ce qu'il soit fondu; utiliser pour arroser la dinde après avoir retiré le film. Donne 1/2 tasse. Faits sur la nutrition par portion: 253 calories, 29 g de protéines, 1 g de glucides, 14 g de matières grasses totales (5 g de matières grasses saturées), 105 mg de chol., 0 g de fibres alimentaires, 3% de vit. A, 1% vit. C, 163 mg de sodium, 3% de calcium, 11% de fer
RUB PESTO ARUGULA-BASILIC:
Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger 1/2 tasse de feuilles de roquette fraîches emballées *; 2 cuillères à soupe de basilic frais ciselé *; 1 à 2 cuillerées à soupe de fromage Romano ou Parmesan râpé; 1 cuillère à soupe de noix grillées finement hachées; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 gousse d'ail; 1/2 cuillère à café de sel; et 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu. Couvrir et mélanger ou mélanger avec plusieurs tours jusqu'à obtention d'une pâte, en s'arrêtant plusieurs fois pour gratter les côtés du mélangeur ou du robot culinaire. Fait 1/3 tasse. Faits sur la nutrition par portion: 238 calories, 29 g de protéines, 0 g de glucides, 12 g de matières grasses totales (3 g de matières grasses saturées), 97 mg de chol., 0 g de fibres alimentaires, 0% de vit. A, 0% vit. C, 150 mg de sodium, 3% de calcium, 11% de fer * TEST CONSEIL DE CUISINE :: Utilisez le reste de la roquette et du basilic pour préparer cette recette plusieurs fois; congeler le frotter en portions de 1 cuillère à soupe. Ajouter aux sauces pour pâtes ou tartiner sur du pain à l'ail.
Apports nutritionnels
Par portion: 231 calories (3 g de gras saturés, 3 g de gras polyinsaturés, 4 g de gras monoinsaturés), 97 mg de cholestérol, 109 mg de sodium, 0 g de glucides, 0 g de fibres, 0 g de sucre, 29 g de protéines.
