Steaks de fer plats grillés avec chimichurri | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 3 steaks de chuck de bœuf désossés, coupés à une épaisseur de 3/4 de pouce
• 1 cuillère à café de sel kasher ou de sel
• ½ cuillère à café de poudre d'ail
• ½ cuillère à café de cumin moulu
• ½ cuillère à café de poudre de chili
• ½ cuillère à café de poivre noir concassé
• ¼ de cuillère à café de poivre de Cayenne
• 1 tasse de feuilles de coriandre fraîche bien tassées
• 1 tasse de feuilles de persil italien (feuilles plates) bien tassées
• ¼ tasse de vinaigre de vin blanc
• 3 gousses d'ail, coupées en morceaux
• ½ cuillère à café de sel kasher ou de sel
• ½ cuillère à café de cumin moulu
• ½ cuillère à café de poivron rouge broyé
• ¼ tasse d'huile d'olive

instructions

• Étape 1

  Enlevez la graisse des steaks. Déposer les steaks sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d'une pellicule de plastique.

• Étape 2

  Pour frotter, dans un petit bol, mélanger 1 cuillère à thé de sel, la poudre d’ail, 1/2 cuillère à thé de cumin, la poudre de chili, le poivre noir et le poivre de Cayenne. Saupoudrer le mélange uniformément sur les deux côtés de chaque steak; frottez avec vos doigts. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure.

• Étape 3

  Pour le chimichurri, dans un robot culinaire ou un mélangeur, mélanger la coriandre, le persil, le vinaigre, l'ail, la demi-cuillère à thé de sel, la moitié de la cuillère à thé de cumin et le poivron rouge broyé. Pendant que le processeur ou le mixeur est en marche, ajoutez lentement de l’huile à travers l’ouverture du couvercle en un filet continu et fin jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Mettre de côté.

• Étape 4

  Pour les grillades au charbon de bois, faites griller les steaks directement sur du charbon moyen pendant 7 à 9 minutes à feu moyen (145 ° F) ou 10 à 12 minutes à feu moyen (160 ° F), en les retournant une fois à mi-cuisson. . (Pour un gril à gaz, préchauffer le gril. Réduire le feu à moyen. Placer les steaks sur une grille au dessus du feu. Couvrir et griller comme ci-dessus.) Servir les biftecks ​​avec chimichurri.

Apports nutritionnels

Par portion: 322 calories (5 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 12 g de lipides monoinsaturés), 91 mg de cholestérol, 587 mg de sodium, 2 g de glucides, 1 g de fibres, 0 g de sucre, 30 g de protéines.