Tartelettes à la truffe au chocolat | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

1 ¼ tasse de farine tout usage
¼ tasse) de sucre
½ tasse de beurre froid (sans substituts)
2 jaunes d'oeufs battus
1 cuillère à soupe d'eau
4 onces de chocolat mi-sucré ou aigre-doux, haché
¼ tasse de crème à fouetter
3 cuillères à soupe de beurre, (pas de substituts)
1 jaune d'oeuf battu
2 cuillères à soupe de liqueur désirée (comme de l'amaretto ou du café, de la praliné, des noisettes, de l'orange, de la framboise ou de la cerise) ou de la crème à fouetter
Chocolat blanc fondu (facultatif)

Étape 1
Mélanger la farine et le sucre dans un bol à mélanger moyen. À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie, couper 1/2 tasse de beurre froid jusqu'à ce que les morceaux aient la taille d'un petit pois. Mélangez 2 jaunes d'oeuf et 1 cuillère à soupe d'eau dans un petit bol. Incorporer progressivement le mélange de jaune d'oeuf au mélange de farine. À l'aide de vos doigts, pétrissez doucement la pâte jusqu'à ce qu'une boule se forme. Si nécessaire, couvrir d'une pellicule plastique et laisser refroidir pendant 30 à 60 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit facile à manipuler.
Étape 2
Préchauffer le four à 450 degrés F.
Étape 3
Façonner la pâte en trente-six boulettes de 3/4 po. Pressez uniformément les boules dans le fond et sur les côtés des moules à muffins non graissés de 1 3/4 pouce. Cuire au four préchauffé pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Laisser refroidir dans des casseroles sur une grille. Enlevez les coquilles des moules à muffins; mettre de côté.

Étape 1
Pendant ce temps, réchauffez et mélangez le chocolat mi-sucré ou aigre-doux, le 1/4 tasse de crème fouettée et les 3 cuillères à soupe de beurre dans une casserole épaisse, moyenne, à feu doux jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Incorporer graduellement environ la moitié du mélange au chocolat dans le jaune d'œuf battu. Remettre le mélange de jaune d'oeuf entier dans la casserole. Cuire et mélanger jusqu'à ce que le mélange commence à bouillonner; retirer du feu.
Étape 2
Incorporer la liqueur désirée ou 2 cuillères à soupe de crème fouettée au mélange au chocolat dans une casserole. Transférer le mélange de chocolat dans un bol à mélanger moyen. Réfrigérer pendant 1-1 / 2 à 2 heures ou jusqu'à ce que le mélange soit complètement refroidi et lisse, en remuant de temps en temps. (Le beurre peut se séparer; le mélanger sera incorporé.)
Étape 3
Battre le mélange de chocolat refroidi au batteur électrique à vitesse moyenne pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Verser le mélange de chocolat dans un sac à décorer muni d'un grand astérisque (ouverture d'environ 1/2 pouce). Verser le mélange dans les coquilles de la pâte. Si désiré, arroser de chocolat blanc fondu.
Étape 4
Couvrir légèrement les tartelettes; laisser reposer pendant 6 à 24 heures. Avant de servir, laissez reposer à température ambiante pendant 15 à 20 minutes. Donne 36 tartelettes.