Table des matières:
Ingrédients
instructions
Pour la pâte:
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Placez la lame en acier dans le bol du robot culinaire. Ajouter les 2-1 / 4 tasses de farine, les 3/4 tasse de beurre et le sel. Couverture; mélanger avec des allers / retours jusqu'à ce que la majeure partie du mélange ressemble à de la semoule de maïs, mais avec quelques gros morceaux. Avec le processeur en marche, ajoutez rapidement 6 cuillères à soupe d'eau dans le tube d'alimentation. Arrêtez le robot lorsque toute l’eau est ajoutée, raclez les côtés. Processus avec 2 tours on / off (le mélange peut ne pas être humidifié et ressemblera à de la chapelure grossière). Retirez la pâte du bol du robot culinaire. façonner une boule en pétrissant avec les mains si nécessaire. (Ou, dans un bol moyen, mélanger la farine et le sel; couper un beurre en utilisant un mélangeur à pâtisserie. Faire un puits au centre; ajouter 6 à 8 cuillères à soupe d'eau glacée, une cuillère à soupe à la fois. Mélanger à la fourchette. humidifier après chaque addition.)
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Utilisez vos mains pour aplatir la pâte dans un disque. Couvrir le disque avec une pellicule plastique et réfrigérer pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte soit facile à manipuler; déballer.
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Sur une surface légèrement farinée, rouler la pâte du centre vers les bords pour former un cercle de 15 pouces de diamètre. Plier la pâte en quatre et transférer la pâte dans un moule à charnière de 10 pouces ou un moule à gâteau rond de 10 pouces. Dépliez la pâte dans la casserole en prenant soin de ne pas l'étirer. Appuyez doucement sur le côté du moule à deux pouces de hauteur des bords du moule à charnière ou coupez-les au ras du plateau.
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Piquer généreusement le fond et les côtés de la pâte dans la poêle avec une fourchette. Tapisser la pâte d'une double épaisseur de papier d'aluminium ordinaire ou d'une couche de papier d'aluminium épais. Cuire au four à 450 degrés F pendant 8 minutes. Enlevez le papier d'aluminium. Cuire au four 4 à 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que le mélange soit pris et sec. Mettre de côté. Réduire la température du four à 350 degrés F.
Pour remplissage:
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Dans un grand bol, battre les oeufs au batteur électrique à haute vitesse environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient épais et de couleur claire. Ajouter graduellement le sucre; bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit léger et moelleux. Ajoutez les 3 cuillères à soupe de beurre fondu et de vanille; bien mélanger. Ajoutez la farine mélanger jusqu'à ce que tout soit mélangé, en raclant les parois du bol. Incorporer les noix et les morceaux de chocolat.
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Verser la garniture dans la coque de la pâte partiellement cuite. Cuire au four à 350 ° F pendant 45 minutes jusqu'à coloration dorée. Refroidissez 1-1 / 2 heures sur une grille. Enlevez les côtés du moule à charnière ou tournez la tarte dans le moule à gâteau sur la grille, puis inversez-la sur le plat à gâteau. Servir avec de la glace. Le dessus du gâteau craquera lors de la coupe. Donne 12 à 16 portions.
