Macaroni au fromage italien de Donatella | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Macaronis coude 1 livre
• 3 gros blancs d'œufs
• ½ tasse de beurre non salé et plus pour le graissage des bols
• ½ oignon moyen, haché finement
• ⅓ tasse de farine tout usage
• 3 tasses de lait entier
• 1 feuille de laurier
• 1 brin de thym frais
• 9 grains de poivre noirs entiers
• 1 à 2 c. sel casher
• ¼ de cuillère à café de muscade moulue
• 1 fromage de mascarpone de carton de 8 onces
• 6 onces de Taleggio ou de Münster (sans la croûte), coupés en dés
• 6 oz de fromage Parmigiano-Reggiano, râpé
• 6 onces de Pecorino Romano, grossièrement râpé
• 1 tasse de chapelure à l'ail
• Huile de truffe et thym frais (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 400 ° F. Beurre dix à douze 10 oz. bols ou ramequins allant au four; mettre de côté.

• Étape 2

  Apportez une grande casserole d'eau avec 1 cuillère à soupe de sel à ébullition. Ajouter les pâtes, remuer jusqu'à ce que l'eau recommence à bouillir. Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient tendres (al dente). Égouttez en secouant bien. Pendant ce temps, dans un bol, battre les blancs d'œufs au batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics fermes.

• Étape 3

  Au four hollandais, faites fondre le beurre à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Saupoudrer la farine sur l'oignon; remuer constamment pendant 2 minutes (ne pas laisser la farine brunir). Ajouter petit à petit 1 tasse de lait en remuant constamment jusqu'à consistance lisse.

• Étape 4

  Pour un paquet d'herbes, placez la feuille de laurier, le thym et les grains de poivre dans un carré d'épaisseur double en carré de 8 pouces. Rassemblez les coins et nouez-les avec une ficelle 100% coton. Ajouter les herbes dans le four à mijoter 1 à 2 cuillerées à thé de sel et 2 1/2 tasses de lait restantes. Augmenter le feu à moyen-vif et porter à ébullition en remuant fréquemment (ne pas laisser le mélange bouillir). Faire bouillir pendant 1 minute; réduire le feu à doux pour que le lait mijote à peine. Cuire 10 minutes de plus en remuant fréquemment. Retirer du feu; laisser reposer 5 minutes. Retirez et jetez le paquet d'herbes. Incorporer immédiatement beaucoup de poivre noir moulu, la noix de muscade et les fromages. Mélangez jusqu'à ce que les fromages soient fondus.

• Étape 5

  Incorporer les macaronis cuits au mélange de fromage. Incorporer les blancs d'œufs battus. Verser le macaroni au fromage dans des bols préparés. Garnir de chapelure à l'ail.

• Étape 6

  Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud (160 ° F) et que les miettes soient grillées. Pour servir, garnir d'huile de truffe et de thym frais.

Apports nutritionnels

Par portion: 688 calories (26 g de lipides saturés, 3 g de lipides polyinsaturés, 15 g de lipides monoinsaturés), 94 mg de cholestérol, 1131 mg de sodium, 52 g de glucides, 2 g de fibres, 9 g de sucre et 31 g de protéines.

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Chapelure de pain à l'ail

Ingrédients

• 5 onces (3 tranches épaisses) de pain blanc campagnard
• 2 gousses d'ail émincées
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu
• 2 ½ cuillère à soupe d'huile d'olive

instructions

• Étape 1

  Dans un robot culinaire, transformez le pain blanc de style campagnard en enlevant les croûtes et en une chapelure grossière. Transférer dans un bol. Mélanger à l'ail émincé; sel; et du poivre noir fraîchement moulu. Ajoutez de l'huile d'olive. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, faire pénétrer l'huile dans les miettes.