Table des matières:
Ingrédients
instructions
-
Beurrer les bords d'une casserole épaisse de 2 litres. Dans la casserole, mélanger le sucre, l'eau, la crème et le sirop de maïs. Cuire à feu moyen-vif jusqu'à ébullition en remuant constamment avec une cuillère en bois pour dissoudre le sucre. Cela devrait prendre 5 à 6 minutes. Évitez d’éclabousser le mélange sur les côtés du moule. Fixez soigneusement le thermomètre à bonbons dans le moule. Cuire à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le thermomètre enregistre un stade de balle molle à 240 ° F. Le mélange doit bouillir à une vitesse modérée et constante sur toute la surface. Atteindre le stade de balle molle devrait prendre 15 à 20 minutes.
-
Retirer la casserole du feu. Laisser refroidir à 110 ° F sans agiter. Cela devrait prendre environ 45 minutes. Retirer le thermomètre. Battez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les bonbons commencent à s'épaissir; Ajouter les cerises confites et l'arôme de cerise. Continuez à battre jusqu'à consistance crémeuse et légèrement raide. Cela devrait prendre environ 5 minutes au total.
-
Façonner les bonbons en boules de 1 pouce; Placez les balles sur du papier ciré. Laisser reposer environ 20 minutes ou jusqu'à sec. Faire fondre le chocolat trempé ou l'enrobage de confiseurs. Trempez les boules dans le chocolat fondu. Laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit sec. Rangez bien couvert dans un endroit frais et sec. Donne environ 40 pièces.
Conseils
Préparez des crèmes jusqu'à 3 jours à l'avance. Conserver dans un endroit frais et sec dans un récipient bien fermé.
Conseils
Si vous le souhaitez, immédiatement après avoir façonné le bonbon en boules de 1 pouce, roulez les boulettes dans du sucre en poudre tamisé ou des noix hachées finement au lieu de les tremper dans du chocolat fondu.
Apports nutritionnels
Par portion: 107 calories (3 g de gras saturés, 1 mg de cholestérol, 1 mg de sodium, 18 g de glucides, 0 g de fibres, 0 g de protéines).
