Comment rôtir l'ail | de meilleures maisons et jardins

Si vous n'avez jamais essayé de faire rôtir un bulbe entier d'ail auparavant, c'est le moment d'essayer! Après la torréfaction, la saveur de l'ail devient plus douce, ce qui la rend idéale pour les tartinades, les beurres composés et les sauces. Nous vous montrerons comment le faire, y compris comment faire rôtir de l'ail au four, comment faire griller de l'ail sur votre gril et quelques-unes des façons alléchantes de mettre votre ail rôti à bon escient. Nous avons également quelques conseils sur la durée de rôtissage de l'ail.

Étape 1: Préparez l'ail

Recherchez un bulbe moyen à gros (aussi appelé tête) d'ail à rôtir. Les gousses plus grosses sont plus faciles à séparer et fournissent plus de pâte d'ail par gousse. À l'aide d'un couteau tranchant, coupez le demi-pouce supérieur du bulbe d'ail pour exposer les extrémités des gousses. En laissant le bulbe d’ail entier, retirez toutes les couches extérieures lâches et papyracées.

Astuce: Un bulbe d'ail moyen donne environ 15 gousses d'ail ou environ 1 cuillère à soupe de pâte d'ail. Vous pouvez faire rôtir plusieurs ampoules à la fois.

Étape 2: Préparez l'ail pour le rôtissage

Placez l’ampoule, coupée au-dessus, sur une double épaisseur de papier aluminium ou dans un plat à crème anglaise ou un petit plat allant au four. Arroser le bulbe avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Si désiré, saler et poivrer. Si vous utilisez du papier d'aluminium, placez le papier d'aluminium autour de l'ampoule, en repliant les bords pour les fermer. Si vous utilisez une tasse à pâtisserie ou un plat allant au four, couvrez de papier d'aluminium.

Astuce: Vous pouvez aussi faire de l'ail grillé dans un moule à muffins. Il suffit de placer une ampoule, de la couper, dans chaque tasse, puis de verser de l’huile et d’assaisonner à votre goût. Couvrez le moule à muffins de papier d'aluminium avant la cuisson, comme vous le feriez si vous faisiez rôtir de l'ail dans un plat allant au four.

Étape 3: Rôtir jusqu'à tendreté

Rôtir l'ail au four préchauffé à 400 ° F pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que l'ail soit doux au pressage. Refroidissez légèrement avant de manipuler.

Étape 4: Servir l'ail rôti

Vous pouvez servir la pâte tiède ou refroidie à la température ambiante. Pour un apéritif, servez le bulbe entier tiède. À l'aide de la pointe d'un petit couteau, retirez la pâte de chaque gousse. Servir avec des tranches de baguette ou des craquelins à tartiner; Si vous le souhaitez, ajoutez un morceau de fromage. Pour utiliser l'ail rôti dans la cuisine, pressez l'ampoule refroidie au bas de l'enveloppe en papier, et la pâte à l'ail ressortira.

6 façons simples d'utiliser de l'ail grillé

1. Mélangez la pâte d’ail rôtie avec un peu d’huile d’olive et mélangez-la avec les pâtes cuites chaudes et le parmesan ou le pecorino râpés.

2. Incorporer le tout dans du fromage à la crème ordinaire, ajouter un peu de beurre ramolli et assaisonner d'un peu de thym frais et de romarin ou d'un assaisonnement à l'italienne. Étaler sur des craquelins, du pain grillé ou des tranches de baguette grillées.

3. Ajoutez-le à une vinaigrette composée d'une part de vinaigre de vin rouge ou de vinaigre balsamique et de deux parts d'huile d'olive. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

4. Combinez-le avec du beurre ramolli et frottez-le sur un poulet rôti.

5. Mélangez-le à la sauce tomate ou au pesto et utilisez-le comme sauce pour pizza.

6. Incorporer l'huile d'olive ou le beurre, ajouter un filet de citron et mélanger avec des pommes de terre nouvelles cuites, des asperges, des carottes ou un mélange de légumes.

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Comment faire de l'ail grillé

Préparez le bulbe d’ail comme indiqué pour le rôtissage, sauf à plier un morceau d’aluminium épais de 20 x 12 pouces en deux dans le sens de la largeur. Placer le bulbe d’ail, couper le bout, au centre du carré en aluminium et l’arroser d’un filet d’huile. Relever les bords opposés de la feuille et sceller avec un double pli. Pliez les bords restants ensemble pour enfermer complètement l'ail, en laissant de la place à la vapeur. Pour un gril à charbon de bois, disposez des charbons préchauffés autour du bord du gril. Testez pour chaleur moyenne. Placez l'ail sur la grille au centre du gril. Griller à couvert environ 30 minutes ou jusqu'à ce que l'ail soit ramolli lorsque le paquet est pressé. Pour un gril à gaz: Préchauffer le gril. Ajustez la chaleur pour les grillades indirectes. Réduire le feu à moyen. Placez l'ail sur la grille sur le côté éteint. Couvrir et griller comme ci-dessus.