Galettes de courgettes au ragoût aux champignons | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Spray de cuisson antiadhésif
• ½ courgette moyenne, râpée (1 tasse)
• 1 mélange de muffins au maïs de 8, 5 onces
• 1 tasse de fromage cheddar râpé (4 oz)
• ¼ tasse de lait
• 1 oeuf
• ¼ de cuillère à café de poivre de Cayenne
• 12 onces de champignons assortis, coupés en quatre (4-1 / 2 tasses)
• 1 tasse de poivrons rouges rôtis, égouttés et en bouteille

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 400 degrés F. Enduisez légèrement douze moules à muffins d'un aérosol de cuisson; mettre de côté.

• Étape 2

  Dans un bol, mélanger les courgettes, le mélange à muffins, le fromage, le lait, les œufs et le poivre de Cayenne; répartir uniformément dans les moules à muffins préparés. Cuire au four de 11 à 14 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

• Étape 3

  Pendant ce temps, faites chauffer 1 c. l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez les champignons; cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu'à tendreté, en remuant de temps en temps. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Placez les poivrons grillés dans un mélangeur. Couverture; mélanger jusqu'à presque lisse.

• Étape 4

  Disposer 3 gâteaux sur chaque assiette avec une partie des champignons et de la sauce au poivre. Donne 4 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 443 calories (7 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 6 g de matières grasses monoinsaturées), 84 mg de cholestérol, 701 mg de sodium, 49 g de glucides, 2 g de fibres, 3 g de sucre, 16 g de protéines.