Travailler avec le zeste | de meilleures maisons et jardins

Instructions:

1. Le zeste a une saveur intense, c'est pourquoi il est si apprécié des cuisiniers. Pour tirer le meilleur parti de cette propriété, veillez à éliminer toute membrane blanche du fruit, au goût amer. Pour zester les fruits, utilisez un éplucheur à légumes, un couteau d'office ou un "outil à zester" (en vente dans les magasins de cuisine) pour retirer la pelure de couleur la plus externe, en longues bandes, comme indiqué. Essayez d'éviter de creuser dans le fruit si profondément que vous coupez le sous-peau blanche entourant le fruit; couper seulement la couche supérieure et colorée de la peau.

Étape 2.

2. Posez chaque bande de pelage sur une planche à découper, côté extérieur vers le bas. Avec un couteau tranchant, grattez toute membrane blanche adhérant au dessous de la bande.

Étape 3.

3. Une fois que vous avez nettoyé toutes les bandes de la membrane, utilisez des cisailles de cuisine pour couper finement le zeste en petits morceaux, comme indiqué.

Étape 4.

4. Ou utilisez un couteau de chef français pour hacher le zeste aussi finement que vous le souhaitez. Bien enrobé, le zeste se conservera au réfrigérateur pendant plusieurs jours.