Soupe aux champignons sauvages | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 once de porcini séché ou d'autres champignons sauvages séchés
• ½ tasse de bouillon de poulet bouillant
• ¼ tasse de vin de Madère sec
• ½ tasse de beurre (pas de substituts)
• ½ oignon moyen, haché (1/4 tasse)
• 1 livre de champignons de Paris frais, tranchés (environ 6 tasses)
• 4 onces de champignons shiitake, coupés en tranches, les tiges enlevées (environ 1 1/2 tasse)
• ⅔ tasse de farine tout usage
• 8 tasses de bouillon de poulet
• ½ cuillère à café de poivre noir concassé
• 1 ½ tasse de babeurre

instructions

• Étape 1

  Placez les champignons séchés dans un petit bol. Ajouter le bouillon 1/2 tasse et le vin. Laisser reposer 20 minutes. Égoutter et jeter le liquide en excès. Hacher grossièrement les champignons; mettre de côté.

• Étape 2
• Étape 3

  Retirez 4 tasses de préparation à soupe, si désiré; réduire en purée au mélangeur ou au robot culinaire. Retournez à la casserole. Incorporer le babeurre et faire chauffer. Ne pas faire bouillir. Donne 8 à 12 portions.

Astuce de préparation:

• Étape 1

  Préparer la soupe à travers l'étape de purée; couvrir et réfrigérer jusqu'à 1 jour. Pour servir, incorporer le babeurre et faire chauffer.

Apports nutritionnels

Par portion: 243 calories (8 g de lipides saturés, 34 mg de cholestérol, 1001 mg de sodium, 16 g de glucides, 1 g de fibres, 11 g de protéines).