Table des matières:
Ingrédients
instructions
-
Couper le melon en deux; retirer la pulpe. Traiter par lots dans le récipient du mélangeur ou le robot culinaire. Tapisser une grande passoire d'une double épaisseur de coton à fromage 100% coton. Passer la pulpe à travers une étamine en pressant le plus de jus possible. Jeter la pulpe. Mesurer 6 tasses de jus. (S'il y a moins de 6 tasses de jus, ajoutez de l'eau pour obtenir 6 tasses.)
-
Ajoutez du sucre au goût, si désiré. Couvrir et réfrigérer la soupe jusqu'au moment de servir.
-
Pendant ce temps, faites cuire les légumes dans une petite quantité d'eau bouillante légèrement salée pendant 2 minutes. Égoutter et transférer dans un bol d'eau glacée pour refroidir. Égoutter et envelopper dans une pellicule plastique; conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
-
Pour servir, incorporer le vinaigre balsamique au mélange de jus. Mettre dans des bols. Flotter des lanières de légumes sur le dessus. Donne 6 portions d'apéritif.
Conseil de cuisine d'essai:
Pour créer les confettis de légumes, utilisez un éplucheur de légumes pour créer de fines lanières. Essayez aussi les légumes empilés sur une salade d'été fraîche.
Apports nutritionnels
Par portion: 69 calories (0 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 0 g de matières grasses monoinsaturées), 0 mg de cholestérol, 13 mg de sodium, 17 g de glucides, 1 g de fibres, 14 g de sucre, 1 g de protéines.
