Salade tiède d'épinards et de pétoncles | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 12 oz de pétoncles frais ou congelés
• 4 tasses d'épinards frais déchirés (5 onces)
• 4 tasses de laitue Boston ou Bibb déchirée (environ 6 onces)
• 1 petit poivron rouge coupé en fines lanières (1/2 tasse)
• ½ carotte moyenne, râpée (1/4 tasse)
• 3 cuillères à soupe d'eau
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de moutarde préparée
• 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
• 2 cuillères à soupe d'échalotes hachées finement
• ¼ tasse de pacanes hachées, grillées

instructions

• Étape 1

  Décongeler les pétoncles, s'ils sont congelés. mettre de côté.

• Étape 2

  Dans un grand saladier, mélanger les épinards, la laitue Boston ou Bibb, le poivron rouge et la carotte. Mettre de côté.

• Étape 3

  Pour la vinaigrette, combiner l’eau, le jus de citron, le miel et la moutarde dans un bocal à vis. Couvrir et bien agiter. Mettre de côté.

• Étape 4

  Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les pétoncles et les échalotes. Cuire et remuer pendant 1 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les pétoncles soient opaques. Retirer les pétoncles à l'aide d'une cuillère à égoutter. Ajouter les pétoncles au bol à salade.

• Étape 5

  Secouez à nouveau la vinaigrette. Verser la vinaigrette dans la poêle. Chauffer juste jusqu'à ébullition. Verser le mélange de vinaigrette sur le mélange dans un bol à salade; mélanger doucement pour mélanger. Saupoudrer de pacanes hachées grillées. Sers immédiatement. Donne 4 portions.

Conseils

Préparez le mélange d'épinards. Couvrir et refroidir jusqu'à 6 heures. Préparez la vinaigrette. Couvrir et réfrigérer jusqu'à 24 heures.

Apports nutritionnels

Par portion: 198 calories (1 g de lipides saturés, 25 mg de cholestérol, 228 mg de sodium, 17 g de glucides, 14 g de protéines).