Sauté de bœuf thaï avec du riz | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

1 ½ livres de bifteck de surlonge de bœuf désossé, coupé environ 3/4 de pouce d'épaisseur
1 tasse de ketchup
Tasse de sauce de poisson ou de soja
2 cuillères à soupe de sucre brun
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
4 carottes moyennes
4 oignons verts
1 poivron rouge moyen
2 concombres moyens
1 tasse de bouillon de boeuf
4 cuillères à café de gingembre frais râpé
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1 - 1, 5 cuillère à café de poivron rouge broyé
1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
2 gousses d'ail émincées
½ tasse de cacahuètes hachées
4 tasses de riz cuit chaud
Lanières de carottes Julienne (facultatif)
Dessus d'oignon vert (facultatif)

instructions

Étape 1
Congeler partiellement le boeuf. Couper finement le grain en lanières. Dans un bol, mélanger le ketchup, la sauce de poisson ou la sauce de soja, la cassonade et le jus de citron vert. Ajouter les lanières de boeuf et mélanger pour bien enrober. Laisser reposer à la température ambiante pendant 30 minutes en remuant une ou deux fois.

Étape 2
Pendant ce temps, émincer les carottes; couper les oignons verts en morceaux de ½ pouce; couper le poivron rouge en fines lanières; et coupez les concombres en deux, retirez les graines et coupez les en tranches minces. Égoutter le bœuf en réservant la marinade. Incorporer le bouillon, le gingembre, la fécule de maïs et le poivron rouge broyé à la marinade réservée; mettre de côté.
Étape 3
Versez l'huile dans un wok ou une grande poêle. (Ajoutez plus d'huile, si nécessaire, pendant la cuisson.) Préchauffez à feu moyen-vif. Faire sauter l'ail dans l'huile chaude pendant 15 secondes. Ajouter les carottes et faire sauter pendant 3 minutes. Ajouter l'oignon vert, le concombre et le poivron; faire sauter pendant 1 à 2 minutes de plus ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croustillants. Retirer du wok.
Étape 4
Ajoutez la moitié du boeuf au wok ou à la poêle chaud. Faites sauter pendant 2 à 3 minutes ou à la cuisson désirée. Retirer le boeuf du wok; mettre de côté. Faites sauter le reste de boeuf. Remettre tout le boeuf dans le wok. Incorporer le mélange de bouillon. Ajouter au wok; Cuire et remuer jusqu'à épaississement et pétillante. Incorporer les légumes. Chaleur à travers. Incorporer les cacahuètes hachées dans le riz chaud. Servir le bœuf et les légumes sur le mélange de riz. Si désiré, décorer avec des lanières de carottes et des oignons verts coupés en lanières (faire tremper les lanières dans de l’eau froide afin qu’elles s'enroulent).

Conseils

Avant de couper les carottes, utilisez un zester pour faire les longues lanières qui garnissent ce plat principal grésillant. Zester les carottes crée également les jolies tranches en forme de crête.