Salade de pommes de terre fingerling chaude | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 livre fingerling ou pommes de terre nouvelles, coupées en deux
• 1 tasse de haricots verts frais, parés et coupés en morceaux de 2 pouces
• ¼ de cuillère à thé de sel
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 échalote, hachée
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc ou rouge
• 2 cuillères à soupe de persil frais coupé
• 2 cuillères à café de moutarde à la dijonnaise
• 1 cuillère à café de romarin ou 1/4 c. romarin séché, broyé
• ⅛ cuillère à café de sel
• ⅛ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• ¼ tasse d'olives de Nicoise dénoyautées, coupées en deux

instructions

• Étape 1

  Placez les pommes de terre dans un plat allant au four allant au micro-ondes de 1 1/2 pinte. Garnir de haricots verts. Saupoudrer avec le 1/4 cuillère à café de sel. Couvrir et cuire à micro-cuisson à puissance maximale (élevée) pendant 7 à 9 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, en remuant une fois. Égoutter le mélange de pommes de terre.

• Étape 2

  Pour la vinaigrette, combiner dans un bocal à vis l'huile, l'échalote, le vinaigre, le persil, la moutarde, le romarin, 1/8 de cuillère à thé de sel et le poivre. Couvrir et bien agiter.

• Étape 3

  Dans un bol, mélanger le mélange de pommes de terre, la vinaigrette et les olives; mélanger doucement pour bien enrober. Transférer la salade dans un bol de service. Servir immédiatement ou refroidir complètement et servir froid. Donne 4 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 202 calories (1 g de gras saturés, 1 g de gras polyinsaturés, 8 g de gras monoinsaturés), 0 mg de cholestérol, 333 mg de sodium, 21 g de glucides, 4 g de fibres, 8 g de sucre, 4 g de protéines.