Salade tiède d'épinards au poulet | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 6 tasses d'épinards déchirés
• 2 tasses de laitue frisée
• 1 oignon rouge moyen, émincé
• 2 poivrons rouges ou verts, coupés en lanières
• 12 oz de poitrines de poulet désossées et sans peau
• ½ cuillère à café de romarin séché, broyé
• ½ cuillère à café d'assaisonnement citron-poivre
• 1 gousse d'ail émincée
• 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à soupe d'eau
• Brins de romarin frais (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Dans un grand saladier, mélanger les épinards, la laitue en feuilles, l'oignon rouge émincé et les lanières de poivron. Couvrir et refroidir la salade jusqu'à 2 heures.

• Étape 2

  Couper le poulet en lanières. Mélanger le poulet avec l'assaisonnement au romarin et au poivre et au citron. Dans un wok ou une poêle de 10 pouces, faites sauter les lanières de poulet et l'ail dans l'huile chaude à feu moyen-vif pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et qu'il ne soit plus rosé. Retirer le poulet de la poêle. Ajouter au mélange de salade.

• Étape 3

  Pour la vinaigrette, ajoutez du vinaigre et de l’eau dans la poêle, en remuant pour racler les morceaux dorés. Verser la vinaigrette sur la salade. Mélanger doucement pour mélanger. Transférer dans des assiettes à salade individuelles. Garnir de romarin frais, si désiré. Donne 4 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 172 calories (1 g de gras saturés, 45 mg de cholestérol, 248 mg de sodium, 10 g de glucides, 20 g de protéines).