Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Préchauffer le four à 400 ° F. Frotter soigneusement les pommes de terre avec une brosse; éponger Piquer les pommes de terre à la fourchette. Cuire au four de 1 heure à 1 heure 1/4 ou jusqu'à tendreté. Retirer du four; laisser reposer 10 minutes. Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur. Retirer la pulpe de pomme de terre en laissant des coques de 1/4 de pouce; déposer la pulpe dans un bol moyen. Réduire la température du four à 350 ° F.
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Écrasez la pulpe de pomme de terre avec un presse-purée ou un batteur électrique à basse vitesse. Ajoutez le pesto, 1/4 tasse de fromage et le lait; battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Verser le mélange de pommes de terre en purée dans les coquilles de pommes de terre. Saupoudrer avec 1/4 tasse de fromage restant.
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Placez les coquilles de pomme de terre dans un plat allant au four de 15 x 10 x 1 po. Cuire au four pendant 20 minutes. Saupoudrer de pignons de pin. Cuire environ 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que les noix soient grillées.
Variations
Vous voulez plus de protéines? Écrasez une tasse de haricots cannellini (haricots blancs) avec les pommes de terre. Pas de Pecorino-Romano? Essayez le parmesan.
Prendre de l'avance
Préparer comme indiqué à l'étape 2. Transférer les pommes de terre dans un récipient hermétique; couverture. Refroidissez jusqu'à 24 heures. Préchauffer le four à 350 ° F. Continuez comme indiqué, mais faites cuire les pommes de terre pendant 30 minutes avant d'ajouter les pignons.
Apports nutritionnels
Par portion: 271 calories (3 g de gras saturés, 2 g de gras polyinsaturés, 1 g de gras monoinsaturés), 13 mg de cholestérol, 377 mg de sodium, 33 g de glucides, 3 g de fibres, 3 g de sucre, 8 g de protéines.
