Bol de nouilles au navet, sauce saumon et curry | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 poireau moyen, parties vert pâle et blanches coupées en longueurs de 2 pouces et en julienne
1 tasse de morceaux d'asperges
1 branche de céleri, en biais
Sel de mer et poivre noir
4 4 onces de filets de saumon sans peau
2 navets, pelés et spiralés (4 tasses)
Tasse de sauce curry carotte-gingembre, réchauffée
¼ tasse de feuilles de coriandre
Quartiers de lime

instructions

Étape 1
Dans une très grande poêle, faire chauffer 2 c. de l'huile sur moyen-élevé. Ajouter les poireaux et cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, en surveillant attentivement. Égoutter sur du papier absorbant.
Étape 2
Ajouter les asperges et le céleri à la poêle. Cuire 4 à 5 minutes ou jusqu'à tendreté. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Retirer de la poêle; Garder au chaud.
Étape 3
Rincer le poisson; éponger avec du papier absorbant. Assaisonner le saumon avec du sel et du poivre. Chauffer le reste de la c. huile dans une poêle. Ajouter le saumon et cuire 4 à 6 minutes par épaisseur de 1/2 pouce ou jusqu'à ce que le poisson se défasse en tournant une fois. Retirer de la poêle; Garder au chaud.
Étape 4
Ajouter les nouilles de navet à la poêle. Cuire 4 à 5 minutes ou jusqu'à tendreté, en remuant doucement de temps en temps. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
Étape 5
Répartir les nouilles aux navets, le saumon, les asperges et la sauce cari-gingembre au curry entre 4 bols. Décorer de poireaux frisés et de feuilles de coriandre. Servir avec des quartiers de lime.

Apports nutritionnels

Par portion: 465 calories (13 g de matières grasses saturées, 4 g de matières grasses polyinsaturées, 10 g de matières grasses monoinsaturées), 62 mg de cholestérol, 859 mg de sodium, 22 g de glucides, 6 g de fibres, 9 g de sucre, 26 g de protéines.

Sauce Curry Carottes-Gingembre

Ingrédients

3 tasses d'eau
1 livre de carottes, émincées
1 ½ tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
1 lait de coco non sucré de 13, 5 oz
2 cuillères à soupe d'échalote hachée (1 moyenne)
2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
1 cuillère à soupe de curry
4 gousses d'ail émincées
½ cuillère à café de sel de mer
Poivre noir Dash

instructions

Étape 1
Dans un 4 pintes pot lourd porter l'eau à ébullition. Ajouter les carottes. Retour à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres; drainer.
Étape 2
Dans le même pot, combiner les carottes cuites et le reste des ingrédients. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à découvert 10 minutes. Cool légèrement.
Étape 3
Transférer le mélange de carottes dans un robot culinaire ou un mélangeur. Couvrir et battre jusqu'à consistance lisse.
Étape 4
Pour stocker, transférer la sauce dans un récipient hermétique; couvrir et réfrigérer jusqu'à 1 semaine ou congeler jusqu'à 1 mois. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur avant d'utiliser la sauce congelée. Faites chauffer avant de servir.