Turquie avec frottis au chipotle | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 dinde fraîche ou congelée de 8 livres
• 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à café de sel à l'ail
• ½ - 1 cuillère à café de poivre noir
• ¼ - 0, 5 cuillère à thé de piment chipotle moulu ou de poivre de Cayenne
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• Coriandre fraîche (facultatif)
• Piments chili frais (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Décongeler la dinde, si congelée. Préchauffer le four à 325 degrés F. Dans un petit bol, mélanger la coriandre, le paprika, le sel à l'ail, le poivre noir et le piment chipotle moulu.

• Étape 2

  Rincer la dinde; éponger avec du papier absorbant. Brochette de peau de dinde au dos. Placez les baguettes sous la bande de peau ou attachez les baguettes solidement à la queue. Tourner les bouts des ailes sous le dos. Placez la dinde, poitrine vers le haut, sur une grille dans une rôtissoire peu profonde. Frotter avec le mélange d'huile et d'épices. Insérez un thermomètre à viande au centre d'un muscle de la cuisse. Couvrir la dinde sans serrer avec du papier d'aluminium.

• Étape 3

  Rôtir pendant 2-1 / 4 heures. Retirer le papier d'aluminium; couper une bande de peau ou une ficelle entre les pilons pour que les cuisses cuisent uniformément. Continuez à rôtir pendant 30 à 45 minutes de plus ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 180 ° F.

• Étape 4

  Retirer la dinde du four. Couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 15 minutes avant de découper. Donne 8 à 10 portions.

Option de poitrine de dinde:

Badigeonnez une moitié de poitrine de dinde avec 2 cuillères à café d'huile et utilisez 1/2 du frottis au chipotle. Placez la dinde, poitrine vers le haut, sur une grille dans une rôtissoire peu profonde. Rôtir au four à 325 degrés F. pendant 1-1 / 4 à 1-1 / 2 heures ou jusqu'à ce que le jus soit clair et que la dinde ne soit plus rose (170 degrés F). Laisser reposer couvert de papier d'aluminium pendant 10 à 15 minutes avant de trancher. Donne 6 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 489 calories (4 g de matières grasses saturées, 5 g de matières grasses polyinsaturées, 7 g de matières grasses monoinsaturées), 276 mg de cholestérol, 318 mg de sodium, 1 g de glucides, 0 g de fibres, 76 g de protéines.