Salade d'épinards avec des rondelles de parmesan croustillantes | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ½ tasse de parmesan finement râpé (2 onces)
• ⅛ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• Demi-poitrines de poulet sans peau et sans arêtes de 1, 25 livre, coupées en lanières
• Sel
• Poivre noir fraichement moulu
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail émincées
• 2 cuillères à soupe de basilic frais coupé
• 6 tasses d'épinards frais ou d'un mélange d'épinards et de roquette
• 1 tasse de champignons frais tranchés
• Tasse de quartiers de tomates ou de tomates hachées grossièrement
• ½ tasse d'oignon rouge haché (1 moyen)
• ½ tasse de vinaigrette italienne sans gras

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 300 ° F. Pour les rondelles de fromage, tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium. Tracez quatre cercles de 4 pouces sur le papier ou le papier, en espaçant les cercles d’au moins 1 pouce. Dans un petit bol, mélanger le fromage et le 1/8 de cuillère à thé de poivre. Répartir le mélange entre les cercles, en l'étendant uniformément sur les bords.

• Étape 2

  Cuire au four pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et commence juste à brunir sur les bords. Laisser refroidir sur une plaque à pâtisserie. Retirez délicatement les ronds de fromage du papier ou du papier d'aluminium; mettre de côté.

• Étape 3

  Pendant ce temps, saupoudrer le poulet de sel et de poivre supplémentaire. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter le poulet et l'ail; cuire environ 8 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose, en remuant de temps en temps et en saupoudrant de basilic pendant les 2 dernières minutes de cuisson.

• Étape 4

  Dans un grand bol, mélanger les épinards, les champignons, les quartiers de tomates et l’oignon rouge. Répartir le mélange d'épinards dans les assiettes. Garnir de lanières de poulet et de rondelles de fromage. Servir avec une vinaigrette.

Apports nutritionnels

Par portion: 264 calories (4 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 5 g de lipides monoinsaturés), 83 mg de cholestérol, 873 mg de sodium, 9 g de glucides, 2 g de fibres, 5 g de sucre et 32 ​​g de protéines.