Salade de pain à la dinde et aux abricots | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 tasses de pain complet déchiqueté
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 6 tasses de bébés épinards
• 2 tasses de dinde ou de poulet cuite déchiquetée, déchirée en morceaux
• ¼ tasse d'abricots secs, coupés en fines lamelles
• ¼ tasse de canneberges séchées (facultatif)
• ¼ d'oignon rouge, émincé
• Tasse de vinaigre de vin blanc
• ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de moutarde à la dijonnaise
• 2 cuillères à café de romarin coupé
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
• 2 onces de fromage bleu émietté
• ¼ tasse de noix grillées et hachées
• Poivre noir concassé (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 350 ° F. Dans un bol moyen, mélanger le pain avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; étaler dans un plat de 15 x 10 x 1 po. Cuire au four de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que légèrement grillé, en remuant deux fois.

• Étape 2

  Pendant ce temps, dans un grand saladier, mélanger les épinards, la dinde, les abricots secs, les canneberges (si désiré) et l'oignon rouge; mettre de côté.

• Étape 2

  Pour la vinaigrette, mélanger dans un bol moyen le vinaigre de vin blanc, 1/4 tasse d'huile d'olive, la moutarde, le romarin, le sel et le poivre.

• Étape 3

  Mélanger les morceaux de pain chaud avec la vinaigrette. Ajouter le pain et la vinaigrette au mélange d'épinards; mélanger. Servir immédiatement avec du fromage bleu, des noix et du poivre noir concassé, si désiré.

Apports nutritionnels

La portion: 317 calories (5 g de gras saturés, 4 g de gras polyinsaturés, 10 g de gras monoinsaturés), 44 mg de cholestérol, 462 mg de sodium, 13 g de glucides, 3 g de fibres, 4 g de sucre, 20 g de protéines.