Gâteaux aux fruits tropicaux | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 ½ tasse de farine tout usage
• ½ cuillère à café de levure chimique
• ¼ de cuillère à café de bicarbonate de soude
• ½ tasse de beurre
• Tasse de cassonade
• 2 oeufs
• ¼ tasse de jus de rhum ou d'ananas
• ¼ tasse de jus d'ananas
• 2 cuillères à soupe de sirop de maïs de couleur claire
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• 1 cuillère à café de vanille
• 1 tasse de morceaux de fruits tropicaux séchés mélangés
• ½ tasse de noix de macadamia ou de noix du Brésil hachées
• Tasse de jus de rhum ou d'ananas
• ¼ tasse de jus de rhum ou d'ananas

instructions

• Étape 1

  Graisser et fariner légèrement huit casseroles à tubes cannelés de 1 tasse ou six casseroles à pain individuelles de 4-1 / 2x2-1 / 2x1-1 / 2-inch. Mettez les casseroles de côté.

• Étape 2

  Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude; mettre de côté. Dans un grand bol, battre le beurre au batteur électrique à vitesse moyenne à élevée pendant 30 secondes. Ajouter le sucre brun; battre jusqu'à ce que combiné. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant à vitesse moyenne jusqu'à consistance homogène. (La pâte peut paraître caillée.) Mélanger 1/4 tasse de jus de rhum ou d'ananas, 1/4 tasse de jus d'ananas, le sirop de maïs, le gingembre et la vanille. Ajouter le mélange de farine et le mélange de rhum en alternance au mélange de beurre, en battant à vitesse réduite après chaque addition, jusqu'à consistance homogène. Incorporer les morceaux de fruits et les noix. Étendre la pâte dans le moule préparé.

• Étape 3

  Cuire au four à 325 degrés pendant 20 à 25 minutes pour les moules à tubes cannelés ou entre 30 et 35 minutes pour les moules à pain ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir les gâteaux dans des moules sur des grilles pendant 10 minutes. Retirer des casseroles; laisser refroidir au moins 1 heure sur des étagères.

• Étape 4

  Percez des trous dans les gâteaux à l'aide d'un cure-dent en bois ou d'une brochette de bambou. Trempez huit ou six morceaux de cheesecloth de coton à 100% d'épaisseur double épaisseur, de 8 pouces carrés, avec 1/3 de tasse de jus de rhum ou d'ananas. Enveloppez chaque gâteau dans de la gaze imbibée de rhum ou de jus. Enveloppez chaque gâteau dans du papier d'aluminium ou dans un sac en plastique. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 24 heures.

• Étape 5

  Enlevez le papier d'aluminium ou les gâteaux des sacs; arroser de 1/4 tasse de rhum ou de jus d'ananas. Remballez avec du papier d'aluminium ou retournez dans des sacs en plastique et réfrigérez au moins 24 heures. Enlevez la gaze avant de servir. Si désiré, saupoudrer de sucre en poudre tamisé. Donne 6 ou 8 gâteaux (24 portions).

Conseils

Préparez le gâteau aux fruits tropicaux comme indiqué à l'étape 5, sauf si vous le réfrigérez jusqu'à 5 jours. (Ou préparez les gâteaux aux fruits tropicaux comme indiqué à l’étape 5, mais ne saupoudrez pas de sucre en poudre. Placez-les dans des sacs à fermeture hermétique. Cachetez, étiquetez et congelez jusqu’à 3 mois.) Pour servir, décongelez les gâteaux congelés dans des sacs à congélation. le réfrigérateur pendant la nuit. Servir comme indiqué.

Apports nutritionnels

Par portion: 165 calories (3 g de gras saturés, 29 mg de cholestérol, 87 mg de sodium, 21 g de glucides, 0 g de fibres, 2 g de protéines).