Chutney aux tomates et à la rhubarbe | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 3 tomates moyennes, évidées, épépinées et hachées (1-1 / 2 tasse)
• ⅓ tasse de vinaigre
• Tasse d'oignon haché
• Tasse de poivron rouge haché grossièrement
• Tasse de cerises ou de raisins secs
• ¼ tasse de sucre cristallisé
• ¼ tasse de sucre brun foncé ou clair
• ¼ tasse d'eau
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert ou de jus de citron
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé ou 1/8 de cuillère à thé de gingembre moulu
• 2 gousses d'ail émincées
• ¼ de cuillère à thé de sel
• 1 tasse de rhubarbe fraîche, coupée en morceaux de 1/2 pouce ou 1 tasse de rhubarbe congelée, décongelée et égouttée

instructions

• Étape 1

  Dans une casserole moyenne, combiner tous les ingrédients sauf la rhubarbe. Porter à ébullition; baisser la température. Couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter la rhubarbe; couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes. Découvrir et laisser mijoter jusqu'à épaississement, environ 5 minutes de plus si vous utilisez de la rhubarbe fraîche ou environ 15 minutes de plus si vous utilisez de la rhubarbe congelée. Laisser refroidir. Pour stocker, couvrir et réfrigérer au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine. Donne environ 2-3 / 4 tasses.

Apports nutritionnels

Par portion: 30 calories (0 g de gras saturés, 0 mg de cholestérol, 29 mg de sodium, 8 g de glucides, 0 g de fibres, 0 g de protéines).