Gâteau de noix de coco grillé aux noix et aux canneberges | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

GÂTEAU

• 2 tasses de jus de canneberge
• 1 ½ tasse de canneberges séchées
• 2 ⅔ tasses de farine tout usage
• 2 ¼ cuillères à café de levure chimique
• ¼ de cuillère à café de bicarbonate de soude
• ¼ de cuillère à thé de sel
• Tasse de beurre non salé, ramolli
• 1 ⅓ tasse de sucre granulé
• 6 gros blancs d'œufs
• 1 ½ cuillère à café de vanille
• ½ cuillère à café d'extrait de noix de coco
• Tasse de babeurre

GIVRAGE ET GARNISSAGE

• Tasse de beurre non salé, ramolli
• Tasse de lait de coco non sucré (à trouver avec les aliments asiatiques)
• 2 livres de sucre en poudre
• 1 cuillère à café d'extrait de noix de coco
• 1 tasse de noix hachées, grillées
• 1 ½ tasse de noix de coco en flocons grillées

instructions

• Étape 1

  Graisser et fariner trois moules à gâteaux ronds de 9 pouces; mettre de côté.

• Étape 2

  Dans une casserole moyenne, porter le jus de canneberge à ébullition; Ajouter les canneberges séchées puis remettre à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 minute. Retirer du feu; couvrir et laisser reposer au moins 20 minutes. Drainer.

• Étape 3

  Pendant ce temps, placez deux grilles au centre du four. Préchauffer le four à 350 ° F. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un grand bol, mélanger 3/4 tasse de beurre et le sucre cristallisé. battre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère et mousseuse. Avec le mélangeur à basse vitesse, incorporer les blancs d'œufs, la vanille et 1/2 cuillère à café d'extrait de noix de coco. À basse vitesse et en faisant trois additions, battre le mélange de farine dans le mélange de sucre, en alternant avec le babeurre jusqu'à ce que le tout soit mélangé. Répartir uniformément la pâte dans les moules préparés *.

• Étape 4

  Cuire les gâteaux pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'une pique en bois insérée au centre de chaque gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir dans des moules sur des grilles pendant 10 minutes. Retirer des casseroles; laisser refroidir les gâteaux complètement sur des grilles.

• Étape 5

  Pour le glaçage, dans un grand bol, battre 3/4 tasse de beurre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse. Ajouter graduellement 2 tasses de sucre en poudre en fouettant bien. Incorporer lentement le lait de coco et l'extrait de noix de coco. Incorporer graduellement le sucre en poudre restant jusqu'à consistance mousseuse (incorporer le lait, 1 cuillère à thé à la fois, si le glaçage semble sec).

• Étape 6

  Placez une couche de gâteau sur une assiette à gâteau. Répartir avec un tiers du glaçage. Répartir les canneberges sur le glaçage. Placez une deuxième couche de gâteau sur la garniture aux canneberges. Étendre avec un tiers du glaçage, puis recouvrir de 2/3 de tasse de noix et de 1/2 tasse de noix de coco. Couvrir avec la couche restante. Étendre avec le glaçage restant. Couvrir du reste de la noix de coco et des noix.

*

Placez un bol sur une balance de cuisine et mettez-la à zéro. Peser la pâte dans le bol. Placez un moule à gâteau préparé sur la balance et mettez-la à zéro. Ajouter un tiers de la pâte en poids à la poêle. Répéter l'opération avec le reste des casseroles et la pâte.

Apports nutritionnels

Par portion: 608 calories (16 g de lipides saturés, 4 g de lipides polyinsaturés, 5 g de lipides monoinsaturés), 46 mg de cholestérol, 174 mg de sodium, 88 g de glucides, 3 g de fibres, 68 g de sucre et 6 g de protéines.