Poisson et légumes à la thaïlandaise | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 4 4 onces de filets de morue, tilapia ou autres poissons sans peau, frais ou congelés, d'environ 1/2 pouce d'épaisseur
• 1 poivron rouge coupé en fines lanières
• 1 tasse de morceaux de 2 pouces parés de fines lances d'asperges ou de haricots verts
• 1 carotte moyenne, coupée en fines lanières
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ⅛ cuillère à café de poivre noir
• Tasse de lait de coco léger en conserve non sucré
• 2 cuillères à café de jus de citron vert
• 2 cuillères à café de sauce de poisson ou de soja
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé ou 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
• ⅛ - 0, 25 cuillère à thé de poivron rouge broyé
• 2 cuillères à soupe d'arachides hachées
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche coupée

instructions

• Étape 1

  Décongeler le poisson s'il est congelé. Rincer le poisson; éponger avec du papier absorbant.

• Étape 2

  Remplissez une poêle de 12 pouces avec de l'eau à une profondeur de 1 pouce. Amener l'eau à ébullition; baisser la température. Disposez le poivron, les haricots verts et la carotte dans un panier à vapeur. Placez le poisson sur les légumes. Saupoudrer le poisson et les légumes avec du sel et du poivre noir. Placez le panier vapeur sur l'eau frémissante. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le poisson commence à s'écailler lorsqu'il est testé à la fourchette.

• Étape 3

  Pendant ce temps, dans une petite casserole, mélanger le lait de coco, le jus de citron vert, la sauce de poisson, le gingembre et le piment rouge broyé. Porter à ébullition; baisser la température. Faire bouillir doucement, à découvert, pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.

• Étape 4

  Retirer le poisson et les légumes des assiettes de service. Arroser de sauce et parsemer d'arachides et de coriandre.

Apports nutritionnels

Par portion: 173 calories (2 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 1 g de lipides monoinsaturés), 48 mg de cholestérol, 557 mg de sodium, 8 g de glucides, 2 g de fibres, 2 g de sucre, 23 g de protéines.