Salade thaïlandaise au poulet et à la nectarine | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 12 oz de demi-poitrines de poulet sans peau et sans arêtes
• 4 onces de pâtes de cheveux d'ange
• ¼ tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• 3 cuillères à soupe de sauce soja à teneur réduite en sodium
• 2 cuillères à soupe de sauce hoisin en bouteille
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe d'huile de salade ou d'huile d'olive
• 2 cuillères à café d'huile de sésame grillé
• 3 gousses d'ail émincées
• 1 ½ cuillère à café de gingembre frais râpé
• 1 cuillère à café de poivron rouge broyé
• ⅛ cuillère à café de poivre noir moulu
• 3 nectarines, prunes ou pêches pelées, dénoyautées et tranchées
• 2 tasses de bok choy râpé (8 onces)
• 2 oignons verts, émincés

instructions

• Étape 1

  Cuire le poulet dans une petite quantité d'eau bouillante dans une grande poêle, à couvert, pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé. Drainer; laisser refroidir légèrement et couper en cubes.

• Étape 2

  Pendant ce temps, faites cuire les pâtes en suivant les instructions sur l'emballage; drainer.

• Étape 3

  Pendant ce temps, pour la vinaigrette Hoisin, combiner le bouillon de poulet, la sauce soja, la sauce hoisin, le sucre; huile de salade, huile de sésame grillée, ail, gingembre, piment rouge broyé; et poivre noir moulu dans un bocal à vis. Couvrir et bien agiter.

• Étape 4

  Mélanger les pâtes avec 3 c. À soupe de vinaigrette Hoisin dans un bol. Placez les pâtes sur quatre assiettes de service. Garnir de poulet, de fruits, de bok choy et d'oignons verts. Arroser du reste de la vinaigrette. Donne 4 portions.

Suggestion de menu:

Faites-en un repas avec des petits pains au levain et une tarte à la soie française.

Apports nutritionnels

Par portion: 359 calories (2 g de lipides saturés, 45 mg de cholestérol, 644 mg de sodium, 46 g de glucides, 2 g de fibres, 23 g de protéines).