Piment végétarien tex-mex | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 courgette moyenne, coupée en deux dans le sens de la longueur et coupée en morceaux de 1/2 pouce
• Tasse de poivron vert haché grossièrement (1 moyen)
• ½ tasse d'oignon haché (1 moyen)
• ½ tasse de céleri émincé (1 tige)
• 2 à 3 cuillères à café de poudre de chili
• 1 cuillère à café d'origan séché, broyé
• ½ cuillère à café de cumin moulu
• 2 conserves de 14, 5 onces de tomates en dés, non égouttées
• 1 haricot noir de 15 onces, rincé et égoutté
• 1 paquet de 10 onces de maïs à grains entiers congelé
• 1 tasse de salsa
• Tasse de fromage cheddar râpé (3 onces)
• Crème aigre laitière

instructions

• Étape 1

  Dans une cocotte mijoteuse de 3-1 / 2- à 5 pintes, combinez courgettes, poivrons, oignons, céleri, poudre de chili, origan et cumin. Incorporer les tomates non égouttées, les haricots égouttés, le maïs surgelé et la salsa.

• Étape 2

  Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures ou à feu vif pendant 4 à 5 heures. Garnissez chaque portion de fromage et de crème sure.

Apports nutritionnels

Par portion: 203 calories (3 g de gras saturés, 0 g de gras polyinsaturés, 1 g de gras monoinsaturés), 15 mg de cholestérol, 598 mg de sodium, 32 g de glucides, 7 g de fibres, 6 g de sucre, 11 g de protéines.