Pudding de polenta sucré garni de poires pochées au vin rouge | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 orange
• 2 tasses de vin rouge sec, comme le shiraz, le merlot ou le pinot noir
• 1 ½ tasse d'eau
• ½ tasse) de sucre
• 2 bâtons de cannelle
• 1 noix de muscade entière
• 4 - 6 gousses entières
• 4 grosses poires Anjou ou Bosc, pelées si désiré, coupées en deux et évidées
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé
• 5 tasses de lait entier
• 3 cuillères à soupe de sucre
• Sel dash
• 1 tasse de polenta à cuisson rapide
• Tasse de sirop d'érable pur

instructions

• Étape 1

  À l'aide d'un éplucheur à légumes, retirez la pelure de l'orange en lanières en prenant soin de ne pas enlever la peau blanche. Dans un four hollandais de 6 pintes, mélanger le vin, l'eau, 1/2 tasse de sucre, les bâtons de cannelle, la noix de muscade, le clou de girofle et les lanières de zeste d'orange. Porter à ébullition à feu moyen-vif, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

• Étape 2

  À l'aide d'une grande cuillère ou d'une pince, ajoutez délicatement les moitiés de poires au mélange de vin, en vous assurant que les poires sont immergées dans le mélange de vin. (Ajoutez du vin supplémentaire si les poires ne sont pas entièrement recouvertes de liquide.) Laisser mijoter à couvert pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les poires soient cuites mais encore fermes en tournant les moitiés de poire toutes les 5 minutes. À l'aide d'une cuillère à égoutter, retirer les poires du liquide de cuisson; mettre de côté.

• Étape 3

  Laisser mijoter le liquide de cuisson, à découvert, à feu moyen-vif pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié (environ 1-1 / 4 tasse). Passer le liquide dans un tamis à mailles fines. Incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu. Garder au chaud.

• Étape 4

  Pendant ce temps, dans une grande casserole, mélanger le lait, les 3 cuillères à soupe de sucre et le sel. Apportez juste à ébullition. Ajoutez lentement la polenta en remuant constamment. Réduire le feu à doux. Cuire et remuer pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la polenta ait la consistance désirée. Retirer du feu. Incorporer le sirop d'érable.

• Étape 5

  Pour servir, verser le mélange de polenta dans huit bols à dessert peu profonds. Couvrir la polenta de chaque bol avec une moitié de poire, évidée. Déposer le mélange de vin sur les poires. Sers immédiatement.

Note de l'éditeur:

Recherchez la polenta à cuisson rapide pour cette recette. Si vous utilisez de la polenta grossière, augmentez le temps de cuisson à 30 à 40 minutes en remuant constamment.

Apports nutritionnels

Par portion: 480 calories (6 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 2 g de matières grasses monoinsaturées), 27 mg de cholestérol, 91 mg de sodium, 81 g de glucides, 7 g de fibres, 46 g de sucre, 8 g de protéines.