Côtelettes courtes | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 4 à 5 livres de côtes de bœuf non désossées, 3 lb de côtes de bœuf désossées ou un 3 lb rôti de chuck
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile de cuisine
• 3 gros oignons blancs ou rouges, coupés en rondelles de 1/2 po
• 1 bouillon de boeuf de 14 onces
• 1 tasse de vin rouge sec ou de bouillon de boeuf
• 2 livres de petites pommes de terre Yukon Gold
• 1 livre de petites carottes, pelées
• ¼ tasse d'eau
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage

instructions

• Étape 1

  Couper le gras de la viande; Saupoudrez de sel et de poivre. Dans du four hollandais, dorer le bœuf brun au four hollandais de 6 à 8 pintes dans un bain d'huile à feu moyen. Égoutter la graisse; Jeter. Ajouter les oignons, le bouillon et le vin.

• Étape 2

  Amener le mélange à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant 1 heure. Ajouter les pommes de terre entières. Retour à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant 45 minutes. Ajouter les carottes. Couverture; cuire 30 minutes ou jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres, en versant le jus sur la viande et les légumes deux fois au cours de la cuisson.

• Étape 3

  À l'aide d'une cuillère perforée, transférer la viande et les légumes dans un plat de service. Dégraisser les jus. Si nécessaire, ajoutez de l’eau aux jus jusqu’à 1 à 12 tasses. Remettre les jus dans la casserole. Dans un pot à bouchon à vis, combinez la tasse d’eau et la farine. Couverture; secouer pour combiner. Ajouter au jus dans la casserole. Cuire et remuer à feu moyen jusqu'à épaississement; cuire et remuer 1 minute de plus. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Déposer à la cuillère sur la viande et les légumes. Donne 6 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 660 calories (11 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 13 g de lipides monoinsaturés), 134 mg de cholestérol, 652 mg de sodium, 45 g de glucides, 7 g de fibres, 8 g de sucre, 49 g de protéines.